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寒冬進補食狗肉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-21  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:隨著人們生活水平的提高,狗肉對于人們的吸引力更為強烈,過去不上席的狗肉,如今已成為膳食中的稀世珍品、餐桌上的時尚佳肴。俗話說:寒冬至,狗肉肥,狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)。寒冬正是吃狗肉的好時節(jié),狗肉味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它與羊肉都是冬

    隨著人們生活水平的提高,狗肉對于人們的吸引力更為強烈,過去不上席的狗肉,如今已成為膳食中的稀世珍品、餐桌上的時尚佳肴。俗話說:“寒冬至,狗肉肥”,“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)。”寒冬正是吃狗肉的好時節(jié),狗肉味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它與羊肉都是冬令進補的佳品。

  簡介

  又名黃耳、犬肉、地羊肉。狗肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方也叫香肉,與羊肉同為冬令進補的佳品。

  狗肉的形態(tài)特征,因年齡和飼養(yǎng)方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅實,肌纖維細嫩,其間雜有少量脂肪。但是狗肉肌束較粗,切面呈顆粒狀,有腥味;肉色暗紅,脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤,其熔點一般為23~27℃。

  就其營養(yǎng)成分,肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬,而且脂肪的熔點較之羊脂肪要低得多,基本上與豬脂肪相接近。因此,狗肉具有較高的食用價值。

  營養(yǎng)分析

  1.狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;

  2.食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環(huán),改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。

  相關(guān)人群

  一般人皆可食用;老年人更佳。

  1.適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用。

  2.凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風后遺癥患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

  制作指導

  1.一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。

  2.狗肉用白酒、姜片反復揉搓,再用稀釋的白酒泡1-2小時,清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。

  食療作用

  狗肉味甘、性溫、咸,歸脾、胃、腎經(jīng)。

  狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

  狗肉溫腎壯陽,用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥;溫補脾胃,用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。

  其他相關(guān)

  吃狗肉以廣東最聞名,其中“燉狗肉”、“原煲狗肉”等都具有獨特的廣東風味。“原煲狗肉”是用炒鍋將狗肉與蔥、姜、蒜、陳皮、檸檬等配料炒勻后,換用瓦鍋,用炭爐燉煮熟,圍爐邊吃邊下塘蒿菜、生菜、菠菜和油、鹽,肉香菜鮮,百吃不膩,爐熱身暖,別有風味。

  江西風味的狗肉,講究用少許辣椒油,隨放一些陳皮,老姜、蔥、黃酒等調(diào)料烹制。如“爆地狗肉”、“家鄉(xiāng)狗肉”、“辣子狗肉”等,吃起來別有風味。

  東北地區(qū),習慣食用“清燉狗肉”、“蒜泥辣子狗肉”等菜肴。

  在中國狗肉被認為味甘、溫熱之吻,民間又叫它為香肉、地羊、黃耳、犬肉等,漢代以前吃狗肉的普遍性,相當于今天的牛羊肉,大將樊噲、大力士朱亥均為屠狗出身。

  備注

  1.每到冬季,我國各地均有用狗肉進補的習慣,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是溫腎壯陽,輕身益氣之功效。

  2.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生蟲感染,忌食瘋狗肉。

 
關(guān)鍵詞: 冬季 進補 狗肉

 

 
 
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