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大豆的保健功能

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-10  來源:39健康網社區(qū)
核心提示:營養(yǎng)眾多價值超高 大豆所含的蛋白質約為40%,其中人體8種必需氨基酸種類齊全,比例恰當,是一種優(yōu)質蛋白,非常容易消化吸收,消化吸收率在92%以上。 大豆富含勅氨酸,可以補充谷類食品中賴氨酸不足的缺陷。 大豆含脂肪豐富,比動物脂肪優(yōu)越之處在于富含油酸及亞油酸。

  營養(yǎng)眾多價值超高

  大豆所含的蛋白質約為40%,其中人體8種必需氨基酸種類齊全,比例恰當,是一種優(yōu)質蛋白,非常容易消化吸收,消化吸收率在92%以上。

  大豆富含勅氨酸,可以補充谷類食品中賴氨酸不足的缺陷。

  大豆含脂肪豐富,比動物脂肪優(yōu)越之處在于富含油酸及亞油酸。

  大豆含有營養(yǎng)價值極高的磷脂,是一種天然營養(yǎng)活性物質。

  大豆中所含的大豆皂苷是一種生物活性物質,具有多種生理功能。

  大豆中還含有大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆膳食纖維等多種有益的保健因子。

  此外,大豆中還含維生素E,鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等10余種礦物質元素。

  保健作用細細瞧

  大豆中富含齣磷脂是建筑聰明大腦的重要物質,可提高腦神經功能和活力,大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,防止體質及各組織器官酸化。

  大豆中的植物蛋白是大腦從事復雜智力活動的基本原枓。增加食物中大豆蛋白的含量,就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習效率。

  大豆皂苷具有抗脂質氧化、抗自由基、增強免疫調節(jié)、抗腫瘤、抗病毒等多種生理功能。

  大豆低聚糖能使腸道內的有益菌雙歧桿菌成倍增殖,提高免疫調節(jié)能力。

  大豆異黃酮具有促進骨質生成的作用。

  大豆膳食纖維能預防寶寶便秘、降低齲齒發(fā)病率。

  中醫(yī)學認為,大豆性甘味平,具有益氣養(yǎng)血,健脾寬中,下利大腸,潤燥消水,補肝腎,壯筋骨的功效。

  大豆:原產于中國,早在黃帝時代就已種植,秦朝時傳入朝鮮、日本,上世紀60年代傳人美國。大豆種類很多,根據外皮顏色,分為黃豆、青豆和黑豆,其中以黃豆為主,因此通常將大豆又稱為黃豆。

  生活小常識

  食用禁忌患有消化性潰瘍、低碘的寶寶應禁食大豆。

  大豆較難消化,不能吃得過量。

  不能吃沒煮熟的大豆。

  服鐵制劑時不能吃大豆。

  有慢性消化道疾病的寶寶盡量少吃為好。

  煮大豆時不能加堿,否則會加速破壞大豆中的維生素。

  大豆的選購

  色澤:好的大豆色澤鮮艷有光澤。

  質地:顆粒飽滿整齊均勻,無缺損,無掛絲為好大豆。

  水分:用牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說明大豆干燥質量好。

  香味:好大豆具有正常的香氣和口味。

  大豆的保存:大豆買回家后要保證充分干燥,低溫陰涼處密封保存。

  健康提示:花生營養(yǎng)豐富,含鈣量高,花生蛋白質中的氨基酸種類非常豐富,配合大豆、牛奶,味道鮮香營養(yǎng)多多,搭配淀粉類食物同吃,營養(yǎng)吸收更充分!

 

 
關鍵詞: 大豆 保健

 

 
 
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