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4個常見營養(yǎng)誤區(qū)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-07  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):298
核心提示:熱油炒菜香 當(dāng)油溫高達200度時,不僅植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化,而且會產(chǎn)生一種叫作丙烯酸的氣體,它是油煙的主要成分,對人體的呼吸系統(tǒng)極為有害,另外丙烯酸還會產(chǎn)生極易致癌的過氧化物。因此,炒菜還是用七八成熱的油較好。 綜合維生素有益健康 醫(yī)

  熱油炒菜香

  當(dāng)油溫高達200度時,不僅植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化,而且會產(chǎn)生一種叫作“丙烯酸”的氣體,它是油煙的主要成分,對人體的呼吸系統(tǒng)極為有害,另外“丙烯酸”還會產(chǎn)生極易致癌的過氧化物。因此,炒菜還是用七八成熱的油較好。

  綜合維生素有益健康

  醫(yī)學(xué)專家指出,維生素不是多吃多補。某些綜合性維生素里維生素、礦物質(zhì)劑量,高到超過了安全值,而且愈來越多的研究也指出,高劑量的維生素對健康及預(yù)防疾病沒好處,反而會增加某些疾病的風(fēng)險。

  吃菜不喝湯

  許多人愛吃青菜卻不愛喝湯,事實上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜炒好后,維生素C會有70%溶解在菜湯里,新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在水里。

  沒有鱗的魚膽固醇高

  這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高,如(每100克,下同)銀魚含膽固醇361毫克,河鰻177毫克,泥鰍136毫克,黃鱔126毫克,鱈魚114毫克,但不是所有無鱗的魚膽固醇都高,如帶魚76毫克,鯊魚70毫克,與有鱗的草魚86毫克、黃魚86毫克、鯧魚77毫克、鱸魚86毫克等相似。

 

 
關(guān)鍵詞: 飲食 營養(yǎng) 誤區(qū)

 
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