1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。 

    2、開(kāi)水下鍋：開(kāi)水煮粥就不會(huì)糊底，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。 

    3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。 

    4、攪拌：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬煮約20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 

    5、點(diǎn)油：改文火后約10分鐘時(shí)，點(diǎn)入少許色拉油，成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。 

    6、底、料分煮；粥底是粥底、料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了，又不串味。