酸奶不僅好喝,而且某些特定人群還需要多喝。不過(guò),在選購(gòu)、食用酸奶前,還需仔細(xì)辨別,以區(qū)分優(yōu)質(zhì)酸奶,還是變質(zhì)酸奶等。
怎樣判斷劣質(zhì)酸奶
合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無(wú)氣泡,表面可有少量的乳清晰出,呈乳白色或稍淡黃色。吃起來(lái)酸甜可口,有一種酸牛乳特有的香味。而變質(zhì)的酸奶,有的不凝塊,呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過(guò)濃或有酒精發(fā)酵味;有的冒氣泡,有一股霉味;還有的顏色變深黃或發(fā)綠。值得注意的是,變質(zhì)的酸奶都不可食用。
建議多喝酸奶的特定人群
經(jīng)常飲酒、吸煙、從事電腦操作、便秘的人,患有粉塵職業(yè)病、骨質(zhì)疏松的人,接受化療的患者,服用抗菌素的人,萎縮性胃炎的患者,以及心血管疾病的患者等,這十類人建議多喝酸奶的特定人群。多喝酸奶,對(duì)他們的疾病可以起到輔助治療的作用。
由于酸奶不需加熱,喝起來(lái)方便,因此有人大量飲用,有人餓了以它充饑。但從營(yíng)養(yǎng)的角度說(shuō),喝酸奶也講究時(shí)間,喝多了還會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)面效果。