秋天是成熟的季節(jié)，瓜果飄香，令人饞涎。營(yíng)養(yǎng)豐富、味美價(jià)廉的秋果上市后，便成為人們生活中離不開(kāi)的食物。但面對(duì)市場(chǎng)上現(xiàn)存的形形色色的水果安全問(wèn)題，怎樣才能安全、營(yíng)養(yǎng)地吃水果，是很多人關(guān)心的重要問(wèn)題。
我們知道反季節(jié)上市水果存在安全問(wèn)題，有些果農(nóng)為防病蟲(chóng)害使用違規(guī)農(nóng)藥，導(dǎo)致水果農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，用激素催熟劑提高水果生長(zhǎng)和成熟的速度，制造反季節(jié)水果。有些水果商在水果中加入超標(biāo)、違規(guī)的保鮮劑，導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)很多問(wèn)題水果。
有些人認(rèn)為時(shí)令水果不存在這樣的問(wèn)題，瓜熟蒂落，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以放心食用。其實(shí)不然，秋季上市水果也同樣存在諸如此類(lèi)的問(wèn)題。
那么市場(chǎng)上由哪些問(wèn)題水果呢，又是如何成為問(wèn)題水果呢，該怎樣來(lái)識(shí)別和防范呢？
激素草莓：中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓，一般是激素過(guò)量所致。使用催熟劑或其他激素類(lèi)藥后，草莓生長(zhǎng)期變短，顏色新鮮了，但果味卻變淡了。
打蠟蘋(píng)果：打蠟可以防腐，延長(zhǎng)保存時(shí)間，保持亮麗如初。
硫磺香蕉：為讓香蕉表皮變得嫩黃好看，用二氧化硫來(lái)“催熟”，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點(diǎn)也不甜。二氧化硫?qū)θ梭w是有害的。
有毒西瓜：超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋黃綠不均勻，切開(kāi)后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃起來(lái)沒(méi)有甜味。
變色葡萄：把催熟劑（乙烯利）用水按比例稀釋后，將沒(méi)有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過(guò)一兩天青葡萄就變成“熟透”了的紫葡萄。
有毒桂圓：超標(biāo)使用二氧化硫，以對(duì)桂圓催熟，造成食物中毒，灼傷咽喉后腸胃。
選購(gòu)和食用時(shí)要注意以下問(wèn)題：
1、選購(gòu)經(jīng)過(guò)國(guó)家專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證或有產(chǎn)地證明的水果，無(wú)公害水果、綠色水果、有機(jī)水果。這些經(jīng)過(guò)國(guó)家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的水果，在生產(chǎn)管理時(shí)嚴(yán)格按照相關(guān)要求，對(duì)農(nóng)藥使用進(jìn)行了嚴(yán)格控制，含農(nóng)藥較少。
2.選購(gòu)新鮮、時(shí)令相符的水果。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏或表面光亮的水果要經(jīng)過(guò)保鮮處理，加入的保鮮劑就是一種水果防腐劑，會(huì)殘留在水果中。目前很多水果都經(jīng)過(guò)了保鮮處理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好選購(gòu)新鮮時(shí)令、沒(méi)有經(jīng)過(guò)保鮮處理的水果。
3.對(duì)于離時(shí)令期不遠(yuǎn)的水果則要多注意是不是經(jīng)過(guò)催熟的。這時(shí)候使用的催熟劑一般對(duì)身體都有一定的危害，如用乙烯催熟的產(chǎn)品會(huì)表現(xiàn)出上色過(guò)于均勻，用二氧化硫催熟的產(chǎn)品，其表面一般會(huì)殘留有硫磺的氣味等等。
4.對(duì)于離時(shí)令期較遠(yuǎn)的反季節(jié)水果則一般是通過(guò)使用激素來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)。這類(lèi)水果還有一些奇特的外形，也可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)時(shí)的選擇避免。
5.應(yīng)季水果，特別是一些漿果類(lèi)水果，它們不太容易保藏，商販們?yōu)榉乐顾癄�造成經(jīng)濟(jì)損失，所以在使用防腐劑、保鮮劑時(shí)更不會(huì)吝嗇。
6、食用前浸泡清洗。在食用水果之前要盡可能將水果清洗，通過(guò)表面清洗能有效減少農(nóng)藥殘留。可以選擇水果專(zhuān)用洗滌劑或添加少量的食用堿浸泡，然后用清水沖洗數(shù)次。
7、食用時(shí)要削皮。農(nóng)藥殘留主要集中在水果的表皮，由于很多農(nóng)藥不溶于水，簡(jiǎn)單浸泡還不能解決農(nóng)殘，食用之前盡可能要削皮以去除水果表皮中的農(nóng)殘。
挑選安全水果八字識(shí)別法：
眼看：就是看水果的外形、顏色。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結(jié)；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發(fā)青。
鼻聞：自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒(méi)有果香味，甚至還有異味。
口嘗：這是一種最保險(xiǎn)的方法。要知道梨子的滋味，就要親口嘗一嘗。
手掂：催熟的、注水的水果有個(gè)明顯特征，就是分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果，同自然成熟的水果相比，要重許多，特別是西瓜，最容易識(shí)別。
