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海帶快速變得柔軟可口的技巧

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-13  來源:食譜網(wǎng)
核心提示:1、堿煮法:海帶不容易煮軟,因為海帶的主要成分褐藻膠比較難溶于普通水,但褐藻膠容易溶于堿水。當水中的堿適量時。褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點,煮海帶時可以加少許堿或小蘇打,煮時可以用手試掐軟硬,煮團后應(yīng)該立即;,但加堿不可過多,煮的時間也不可

    1、堿煮法:海帶不容易煮軟,因為海帶的主要成分褐藻膠比較難溶于普通水,但褐藻膠容易溶于堿水。當水中的堿適量時。褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點,煮海帶時可以加少許堿或小蘇打,煮時可以用手試掐軟硬,煮團后應(yīng)該立即停火,但加堿不可過多,煮的時間也不可過長。

    2、干蒸法:把成團的干海帶打開放在籠屜上蒸30分鐘左右,再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩,用來燉、炒、涼拌都可以。

    3、加醋法:在煮海帶的時候加幾滴醋,就能很快的把海帶煮得柔軟可口。

 

 

 
 
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