選購月餅時(shí),一看品牌,盡量選擇名牌老字號的產(chǎn)品;二看商標(biāo),購買生產(chǎn)標(biāo)志規(guī)范齊全的產(chǎn)品;三看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
對于月餅的具體鑒別,首先要看月餅的塊型大小是否均勻、周正飽滿;其次聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅,散發(fā)一種特有香味;使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長的月餅,會(huì)聞到一股異味;三是品口味。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)硬,沒有酥松感,往往還會(huì)有一種苦澀味。
軟餡月餅含水分較多,一般只能保存7至10天,硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。如果氣溫超過30攝氏度,存放不宜超過7天。
一般來說,月餅因皮軟、水分多、易變質(zhì),最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時(shí)取出。另外,因月餅中含脂肪較多,存放時(shí)還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化酸敗。吃月餅時(shí),最好佐以清茶,一則可解油膩、助消化;二則細(xì)嚼慢咽,可增味助興。
對于月餅的具體鑒別,首先要看月餅的塊型大小是否均勻、周正飽滿;其次聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅,散發(fā)一種特有香味;使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長的月餅,會(huì)聞到一股異味;三是品口味。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)硬,沒有酥松感,往往還會(huì)有一種苦澀味。
軟餡月餅含水分較多,一般只能保存7至10天,硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。如果氣溫超過30攝氏度,存放不宜超過7天。
一般來說,月餅因皮軟、水分多、易變質(zhì),最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時(shí)取出。另外,因月餅中含脂肪較多,存放時(shí)還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化酸敗。吃月餅時(shí),最好佐以清茶,一則可解油膩、助消化;二則細(xì)嚼慢咽,可增味助興。