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常吃水煮魚(yú)不健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-07  來(lái)源:健康報(bào)  瀏覽次數(shù):316
核心提示:隨著天氣漸冷,水煮魚(yú)又火了。這道本是來(lái)自重慶的特色菜,因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚(yú)片,大大刺激了人們的食欲,成了大江南北人們普遍愛(ài)吃的一道菜。但食用水煮魚(yú)究竟對(duì)人的健康有哪些影響卻少有人關(guān)心。曾有媒體報(bào)道:有人因猛吃水煮魚(yú)而造成軟組

    隨著天氣漸冷,水煮魚(yú)又火了。這道本是來(lái)自重慶的特色菜,因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚(yú)片,大大刺激了人們的食欲,成了大江南北人們普遍愛(ài)吃的一道菜。但食用水煮魚(yú)究竟對(duì)人的健康有哪些影響卻少有人關(guān)心。曾有媒體報(bào)道:有人因猛吃水煮魚(yú)而造成“軟組織膿腫”。雖然最后醫(yī)生說(shuō)這只是極個(gè)別現(xiàn)象,但因吃水煮魚(yú)后會(huì)臉上長(zhǎng)痘、上火、胃部不適的反應(yīng),卻是許多人常碰到的事。下面就從食品營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)分析水煮魚(yú)是否影響健康,也許能讓大家吃起來(lái)心中有數(shù)。

    成分一:鹽

    正常人體每天對(duì)鹽的攝取量應(yīng)為3~5克,但水煮魚(yú)中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)。這導(dǎo)致的隱患是:

    1.過(guò)量食入鹽易造成身體水分增加。過(guò)多的水分如不能及時(shí)排出體外,會(huì)導(dǎo)致手腳發(fā)脹,體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚(yú)會(huì)加重水腫的情況,容易產(chǎn)生疲倦感。

    2.過(guò)量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高,還能影響血管的彈性。

    成分二:油

    油中含有大量的熱量和脂肪,食用過(guò)量,人體的脂肪含量也會(huì)隨之增加。每人每天攝入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿(mǎn)足肌體的需求,不宜攝入過(guò)多。烹制水煮魚(yú)所用的油不僅用量多,而且反復(fù)加熱。這導(dǎo)致的隱患是:

    1.過(guò)多攝入油導(dǎo)致人體脂肪攝入過(guò)量。

    2.油反復(fù)加熱,會(huì)生成對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)。

    3.破壞了魚(yú)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分,人食用后無(wú)法正常吸收所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    成分三:辣椒

    一般人都知道多吃辣椒會(huì)使人燥熱、上火。而水煮魚(yú)中放入超量辣椒,這導(dǎo)致的隱患是:

    1.對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激,嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血,或者誘發(fā)潰瘍。還會(huì)造成大便干燥。

    2.導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡,影響面部容貌。

    成分四:濃重的味道

    水煮魚(yú)濃重的麻辣口味,大大刺激了人的味覺(jué)神經(jīng),唾液、胃液分泌增多,胃腸蠕動(dòng)加速,使人興奮。導(dǎo)致的隱患是:

    使人的味覺(jué)疲勞,使人產(chǎn)生依賴(lài)感,越吃越上癮。這就是為什么有些人會(huì)隔三差五吃一頓水煮魚(yú)的緣故。

    成分五:配食

    水煮魚(yú)特有的口感,容易使人們?cè)谑秤玫耐瑫r(shí),忽略了對(duì)其他食品的攝入。

    1.水煮魚(yú)中的配菜單一,除了魚(yú)肉,蔬菜常只有豆芽一種。長(zhǎng)期食用,導(dǎo)致膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡。

    2.配合麻辣的魚(yú)肉,大多數(shù)人會(huì)過(guò)量飲用可樂(lè)、啤酒,一方面覺(jué)得過(guò)癮,一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料,都是人體不宜過(guò)多飲用的?蓸(lè)中的糖分含量非常高,還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過(guò)量,內(nèi)含的酒精使人的肝臟負(fù)擔(dān)加重,造成脂肪堆積,嚴(yán)重的還會(huì)得脂肪肝。

    提示:

    通過(guò)以上分析,我們?cè)趷?ài)上水煮魚(yú)的美味時(shí),要注意以下幾點(diǎn):

    1.別過(guò)量食用水煮魚(yú),特別是那種隔三差五便要來(lái)一盆的“上癮”者更要注意適可而止。

    2.水煮魚(yú)是高蛋白、高熱量的食物,雖然天氣漸冷的季節(jié)吃一些高能量的食物有好處,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成維生素缺乏。

    3.因吃水煮魚(yú)造成第二天排便不暢,那是因?yàn)樘钡木壒剩@時(shí)最好多喝茶,如果有蘿卜可以吃一些來(lái)通氣。

    4.吃完水煮魚(yú)后的直接后果就是嗓子疼,上火,因?yàn)檫@些食物主濕,易生痰、生熱。應(yīng)該配合菊花茶化解一下,同時(shí)在冬季如果常吃水煮魚(yú),每天至少喝1000毫升的水來(lái)緩解一下火氣。
 

 

 
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