有關喝湯的好處，幾乎每個民族都有豐富的經(jīng)驗。許多民族認為"湯"是最便宜的，并驗證是有效的健康保險。日本人相信"海藻湯"有很好的醫(yī)療作用，直到現(xiàn)在，日本婦女還有產(chǎn)后喝這種湯的習慣。日本的相撲運動員每天在大運動后便要吃一大碗有牛、羊肉之類的"什錦湯"并說他們"發(fā)力"的訣竅在于喝湯。在地中海沿岸及北非國家的人民服用大蒜湯來防治疾病。

在朝鮮，喝蛇湯被認為能提高性機能，并能延年益壽，治療神經(jīng)病。蘇格蘭人則認為治療感冒最好的方法是喝"洋蔥麻雀湯"。越南人看重燕鍋湯；美國許多家庭也堅信湯能健身和防治疾病，而其中以雞湯為最靈。因為雞湯營養(yǎng)豐富，美味爽口。雞湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)是從雞油、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽等。湯中所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸，因引美國的許多的康復醫(yī)院和療養(yǎng)所都以雞湯作為治病的"偏方"之一。

傳說意大利作曲家威廉弟曾說自己的創(chuàng)作靈感就來淵于喝雞湯。我國民間流傳各種"食療湯"。如鯽魚湯通乳水，墨魚湯補血，鴿肉湯利于傷口的收斂，紅糖生姜湯可驅(qū)寒發(fā)表，綠豆湯消涼解署，蘿卜湯消食通氣，黑木耳湯明目，白木耳湯補陰，生魚湯可回憶手術后傷口愈合，參芪母雞湯可治體虛之癥，黃花鯽魚湯可治產(chǎn)后乳汁不足，豬肉排骨湯可治療老年骨質(zhì)疏松癥，米湯可治療嬰兒脫水，黃瓜湯可減肥、美容，蘆筍湯可抗癌、降壓，蝦皮豆腐湯可壯骨，促進兒童生長發(fā)育等。

在日常的飲食生活中，許多人都有自己喜愛的湯。敬愛的周總理就十分喜歡喝他家鄉(xiāng)的干菜湯，生前每次南行，只要有機會，都要喝上一碗。著名的愛國民主人士馬敘倫先生，不僅喜歡喝湯，且還親自動創(chuàng)制了"馬先生湯"。湯除有助于人體健康和治療一般疾病之外，不可以使某些惡性病的發(fā)病率減少。日本國立癌癥中心疫學部長平山雄調(diào)查表明，經(jīng)常飲用喝湯(日本人常飲的一種湯)的人，因患骨癌、肝硬化、心臟病而死亡的比率極低，從這里我們可以清楚地看到，湯是人類"廉價的健康保險"。