白扁豆,又名棉豆、荷包豆、洋扁豆。原產(chǎn)南美洲熱帶地區(qū),喜高溫。是一種特色豆類蔬菜,營(yíng)養(yǎng)保健食品。
白扁豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),還含多種維生素。
鮮、干豆粒都可煮食或制罐頭,清香軟糯,鮮爽可口,可與蓮子媲美,是深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎的一種豆類蔬菜。有“豆中之王”之美稱。
白扁豆味甘、微溫,入肺、胃經(jīng)。有和中化濕、補(bǔ)脾止瀉,清暑解毒等功效。適用于治療脾胃虛熱,嘔吐泄瀉,口渴煩燥,酒醉嘔吐等癥。白扁豆加紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。