要保持廚房衛(wèi)生

    在進(jìn)行烹飪之前，一定要注意廚房的衛(wèi)生，這樣可以防止食物和食物原料的污染。在進(jìn)入廚房工作時(shí)應(yīng)該注意：

    不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要將不同用途的刀具放在同一個(gè)器皿中，用菜板切熟食時(shí)必須用清潔劑與熱水徹底洗干凈；

    不要把生肉直接放在冰箱內(nèi)架上，以免血和液體滴在下面沒蓋好的食物上；

    不要亂用廚房抹布和毛巾，最好用紙巾，每次用完就扔掉；

    不要讓菜板和其他木制廚房用品出現(xiàn)縫裂，如出現(xiàn)裂縫，要及時(shí)堵嚴(yán)，否則縫內(nèi)的細(xì)菌將很難清除，而且會(huì)粘在食物上；

    不要讓開罐頭的刀粘上一層食垢，每次用完鍋、碗、盆、盤以后，都要徹底洗干凈。

    烹調(diào)之前，一定要把手洗干凈。