每年一到中秋,月餅就成了人們贈送親友的首選禮物。但有時月餅多了,也挺犯愁的:吃多了不好,扔掉又可惜。其實可以把月餅稍作加工,月餅就可變成風(fēng)味獨特的時令小菜了。
拌月餅:將火腿、醬肉餡的月餅切成細(xì)丁,拌以榨菜絲、蔥花、味精,月餅便成了爽口的佐餐小菜。
炒月餅:將火腿、鴨肉類的硬餡月餅切成小長條,加蔥花、姜絲、味精,在油鍋中略炒即成。炒月餅可當(dāng)主食,也可作小菜。
炸月餅:將豆沙、棗泥、百果等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經(jīng)這樣處理過的月餅,皮酥脆香,餡軟糯綿,十分可口。
煎月餅:將火腿、鴨肉類月餅,平剖成2至3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅,然后將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中,包好,封口,煎片刻即成。這種月餅松軟香爽,營養(yǎng)豐富。
吃月餅還應(yīng)注意:
先咸后甜。如同時有甜咸兩種月餅,要先吃咸的后吃甜的。否則就品嘗不出月餅的味道來。
邊吃邊飲。吃月餅時最好配以茶水,邊吃邊飲。這樣既能解油膩、防口干,又有助興的作用,同時還可以調(diào)劑飲食,促進(jìn)食欲。
量要適當(dāng)。吃月餅要適量,特別是老人和孩子,更不能多吃。質(zhì)要新鮮。月餅里的食油是經(jīng)過反復(fù)加熱后使用的,這種食油存放時間過長,就會氧化酸敗而產(chǎn)生酮類、醛類等有毒物質(zhì),人吃后極易引起食物中毒。所以,月餅最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,吃多少買多少,存放時間最多不宜超過一周。