橄欖油運(yùn)用在菜肴時(shí)，風(fēng)味確實(shí)與眾不同,在西餐中被廣泛運(yùn)用。特級(jí)初榨的橄欖油最適合用來拌、腌、泡等冷菜的制作。佛山人喜歡吃蒜蓉菜心，到飯店用餐多會(huì)點(diǎn)上這道菜，其實(shí)，這道菜的制作方法極為簡(jiǎn)單，將菜心白灼后，剁些蒜蓉拌上橄欖油，醮在菜心上,味道濃郁不油膩。

    另外，用橄欖油來炒燒燉禽類、海鮮類等，也是很好的選擇。橄欖油入菜，不但不會(huì)破壞菜肴的風(fēng)味，還能去除禽類本身的異味和海鮮類的腥味。

    專家提醒市民，橄欖油好處雖多，但不宜長(zhǎng)期食用它，應(yīng)該多種油品搭配食用，一般搭配兩種以上的天然植物油能使?fàn)I養(yǎng)更加均勻。橄欖油、葵花子油等都是不錯(cuò)的搭配選擇。