1.搭配:有些果蔬含有一種會(huì)破壞維生素C的酵素,如:胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、哈密瓜,如與其他果蔬搭配,會(huì)破壞其他果蔬的維生素C。但此種酵素易受熱、酸的破壞,所以自制新鮮果蔬汁時(shí),加入像檸檬這類較酸的水果,可預(yù)防維生素C受破壞。
2.調(diào)味:有些人喜歡加糖來增加果蔬汁口感,但糖分解時(shí)會(huì)增加維生素B群的損耗及鈣、鎂的流失,降低營養(yǎng)。如果打出來的果蔬汁口感不佳,可以多利用香甜味較重的水果,如哈密瓜、鳳梨作為搭配,或是酌量加蜂蜜,增加維生素B6的攝取。