許多人吃螃蟹，愛用水煮。其實(shí)，這是不科學(xué)的。

　　用水煮螃蟹會(huì)使螃蟹中的美味和營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)U散到水中，從而破壞了螃蟹的鮮美風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。尤其是海蟹，長(zhǎng)期生活在海底，身體上存有一些淤泥、雜質(zhì)、寄生蟲等。要是用水煮，這些物質(zhì)就會(huì)隨著水一起進(jìn)入體內(nèi)，影響飲食衛(wèi)生。

　　蒸，不失為做螃蟹的一個(gè)好方法，因?yàn)檎舯戎蟮臏囟雀�，不但熟得快，而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤(rùn)明亮，同時(shí)，還減少了螃蟹胃腸內(nèi)容物對(duì)蟹肉的污染。