許多人吃螃蟹，愛用水煮。其實，這是不科學的。

　　用水煮螃蟹會使螃蟹中的美味和營養(yǎng)成分擴散到水中，從而破壞了螃蟹的鮮美風味和營養(yǎng)價值。尤其是海蟹，長期生活在海底，身體上存有一些淤泥、雜質、寄生蟲等。要是用水煮，這些物質就會隨著水一起進入體內，影響飲食衛(wèi)生。

　　蒸，不失為做螃蟹的一個好方法，因為蒸比煮的溫度高，不但熟得快，而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤明亮，同時，還減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的污染。