由于粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的美味而使其鮮味更濃，再加上其本身的柔潤(rùn)嫩滑，爽口宜人，很受歡迎。
愛吃粉絲(包括涼粉)的人，有時(shí)一次能吃上一大碗，有的甚至以粉絲為主食充饑。這種吃法實(shí)際上是不科學(xué)的。因?yàn)榉劢z在加工制作過程中添加了0.5%左右的明礬，眾所周知，明礬學(xué)名硫酸鋁鉀，含有較多的鋁，所以大量食粉絲，也就是大量攝入鋁。據(jù)最新科研成果報(bào)道，鋁對(duì)人體的毒害是多方面的。過量的鋁可影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的的意識(shí)和記憶功能，造成老年癡呆癥，可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起小細(xì)胞低色素性貧血，卵巢萎縮等病癥。因此，絕對(duì)不可攝入過量的鋁。根據(jù)科學(xué)測(cè)試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。這一標(biāo)準(zhǔn)為世界各國(guó)制定食品標(biāo)準(zhǔn)提供了科學(xué)依據(jù)，也為我們加強(qiáng)自身保護(hù)提供了依據(jù)。
另外，食用粉絲后，不要再食用如油條之類的油炸松脆食品。因?yàn)槟切┯驼ㄊ称分泻械匿X也是非常多的，它們和粉絲合在一起會(huì)使人的食鋁量大大超過每日允許的攝入量。因此，為了您的健康，請(qǐng)你控制好這些富鋁食品的食用量。
