催熟西瓜盡量少吃

　　眼下正是西瓜陸續(xù)上市的季節(jié)，一個個皮綠瓤紅的西瓜，著實讓人眼饞。然而，據(jù)北京市衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員介紹，最近一些消費者反映，所購西瓜雖然瓤紅了，籽卻仍然癟白，吃著還會覺得嘴里發(fā)酸。這種西瓜到底有何“貓膩”？對此，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授王光慈在接受《生命時報》記者采訪時表示：這樣的西瓜應(yīng)該是催熟的，口感營養(yǎng)都不好，最好別吃。

　　催熟西瓜不利健康

　　“有些瓜農(nóng)為了使西瓜提早上市，在瓜長到六七成熟時便用乙烯利等植物激素進行催熟。”王光慈說，“使用激素催熟西瓜，會使西瓜味道發(fā)酸，品質(zhì)變劣。西瓜噴施植物激素后，瓜內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化功能受阻，致使西瓜糖分含量低、汁液少、肉質(zhì)粗，不甜也不脆，甚至含有苦味。”王光慈表示，乙烯利吃多了會影響人體營養(yǎng)吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。對于芒果等不能自然成熟的水果，可以采用乙烯利催熟，而柿子、桃、西瓜等能自熟的水果，都不應(yīng)該進行催熟。

　　如何挑到好西瓜

　　因此，買瓜時可以按“看———聞———嘗———存”四步法來判定西瓜是否是催熟。一看：成熟的西瓜籽黑，而催熟的西瓜，盡管瓜瓤紅了，可籽仍然癟白，非常容易分辨。二聞：正常成熟的西瓜，表皮上可以聞到瓜香味，催熟瓜不僅沒有香味，有的還有異味。三嘗：正常成熟的瓜甜度高、口感好；而催熟的瓜發(fā)酸，幾乎沒有甜味。四存：正常成熟的西瓜，一般可以保存一周以上。催熟西瓜最長可以保存兩天。

　　補充閱讀：吃西瓜的注意事項

　　西瓜是生冷之物，一次吃多了易傷脾胃。脾胃虛寒、消化不良、大便溏泄者尤應(yīng)少吃，否則會導(dǎo)致腹脹腹瀉、食欲下降、積寒助濕。西瓜所含的大量水分還會沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。

　　不能吃過涼的西瓜吃冷藏時間較長的西瓜更容易傷脾胃。因為突然遇到過涼的食物，胃平滑肌和黏膜的血管會出現(xiàn)收縮，甚至痙攣，引起胃痛或加重胃病。另外，還可能引起咽喉炎或加重咽部炎癥。

　　不能吃打開時間過久的西瓜夏季氣溫高，適宜細(xì)菌繁殖，如果吃打開時間過久、已被病菌污染的西瓜，就會導(dǎo)致胃腸道傳染病。