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營(yíng)養(yǎng)早餐,你會(huì)吃嗎

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-07  來(lái)源:上海家庭報(bào)  瀏覽次數(shù):441
核心提示:根據(jù)有關(guān)部門近日對(duì)上海家庭早餐狀況的調(diào)查,在不吃早餐的人群中,沒(méi)時(shí)間吃早餐的占了56.7%;另外26.7%的人因?yàn)闆](méi)有食欲而放棄早餐;10%的人不吃早飯的理由是為了控制體重;6.7%的人則認(rèn)為早餐沒(méi)有必要吃。 專家指出,早餐的營(yíng)養(yǎng)不容忽視,尤其是正在長(zhǎng)身體的青少

    根據(jù)有關(guān)部門近日對(duì)上海家庭早餐狀況的調(diào)查,在不吃早餐的人群中,“沒(méi)時(shí)間吃早餐”的占了56.7%;另外26.7%的人因?yàn)闆](méi)有食欲而放棄早餐;10%的人不吃早飯的理由是為了控制體重;6.7%的人則認(rèn)為“早餐沒(méi)有必要吃”。

    專家指出,早餐的營(yíng)養(yǎng)不容忽視,尤其是正在長(zhǎng)身體的青少年,更應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)搭配。

    早餐營(yíng)養(yǎng)被忽視

    早餐那么重要,而目前的早餐現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀。

    根據(jù)全國(guó)少工委、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查顯示,20%的大學(xué)生不吃早餐,38%的中小學(xué)生不吃早餐,早餐質(zhì)量較差的人數(shù)更是高達(dá)77%。在日益繁忙的都市生活中,早餐也被成年人所忽視:35%的白領(lǐng)基本不吃早餐。

    另一份關(guān)于家庭早餐的調(diào)查顯示,10%至20%市民沒(méi)有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是不知道什么才是真正營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐,其中沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備是最大的原因。

    在吃早餐的人群中,無(wú)論是在家吃早餐,還是在路上吃早餐,很多人往往只注重便利而忽視營(yíng)養(yǎng)。其實(shí),傳統(tǒng)點(diǎn)心在蛋白質(zhì)和維生素的提供上有所缺乏,路邊的點(diǎn)心攤供應(yīng)的早餐大多重油炸,脂肪含量高。一方面不易于消化,另一方面還有致癌危險(xiǎn)。另外,流動(dòng)攤販的衛(wèi)生狀況也不能保證。

    面對(duì)目前令人擔(dān)憂的早餐現(xiàn)象,在由上?茖W(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、上海青少年科普促進(jìn)會(huì)和上海營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)等單位舉行的“2007曼可頓青少年?duì)I養(yǎng)早餐專家論壇”上,營(yíng)養(yǎng)專家指出,正在長(zhǎng)身體的青少年更要注重早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配,早餐攝取的能量應(yīng)占到全天總熱能的30%。

    早餐結(jié)構(gòu)不合理

    由上海第二醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)教研室主持的一項(xiàng)調(diào)查顯示,上海兒童吃早餐的比例為88.6%,其中每天喝牛奶的人群比例只有68%。即使是正常吃早餐的兒童,也存在著營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理、口味單一的問(wèn)題,一半以上的學(xué)生早餐質(zhì)量較差。很多家庭要么延續(xù)了“四大金剛”的早餐習(xí)慣,給孩子吃豆?jié){、油條或油餅,要么選擇簡(jiǎn)便但高熱量高脂肪的洋快餐。

    根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)普查的結(jié)果,95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好,出現(xiàn)了視力下降、身高增長(zhǎng)緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的病癥,導(dǎo)致學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降,嚴(yán)重阻礙了正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

    從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),沒(méi)有不好的食物,只有合不合理、缺少或過(guò)多的問(wèn)題。在一餐中,少量、多品種對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要。所以,合理的早餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

    忽視早餐的危害

    經(jīng)常不吃早餐易造成低血糖。早晨起床活動(dòng)后,如果不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)量的早餐,體內(nèi)就沒(méi)有足夠的血糖可供消耗,人體會(huì)感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反應(yīng)遲鈍。

    忽視早餐還易得胃病,從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏。如果早餐攝入營(yíng)養(yǎng)不足,很難在午餐和晚餐中得到補(bǔ)充,不吃早餐或者早餐質(zhì)量不高,人體只能動(dòng)用體內(nèi)貯存的糖原和蛋白質(zhì),久而久之,會(huì)導(dǎo)致皮膚干躁、起皺和貧血等,加速人體衰老。

    另外,由于空腹時(shí)體內(nèi)膽固醇的飽和度較高,不吃早餐還容易產(chǎn)生膽結(jié)石。

    早餐吃得有營(yíng)養(yǎng),保證熱量,再配合低熱量的午、晚餐,脂肪不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡(jiǎn)單的人,等到午餐和晚餐時(shí)間,脂肪消耗的能力變差,這時(shí)又?jǐn)z入高熱量的食物,結(jié)果只會(huì)導(dǎo)致攝入的熱量比消耗的熱量多,自然就會(huì)引起發(fā)胖。

    在睡眠過(guò)程中,胃仍在分泌少量胃酸,如果不吃早餐,胃酸沒(méi)有食品去中和,就會(huì)刺激胃粘膜,導(dǎo)致胃部不適,繼而引發(fā)胃病。
 
關(guān)鍵詞: 早餐 營(yíng)養(yǎng)

 
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