營養(yǎng)學(xué)家指出：科學(xué)地吃是飲食健康的法則。吃得科學(xué)，除了在日常膳食中要合理飲食，均衡營養(yǎng)外，還必須做到少添油、慎加鹽、常清毒。

　少添油是指不要吃得太油膩，炒菜不要放過多的油，要少吃動(dòng)物性脂肪和油炸油煎食物。

　營養(yǎng)學(xué)家建議：在日常生活中不要吃太多的油脂，要少吃動(dòng)物性食物，適當(dāng)?shù)囟喑孕┐旨Z和蔬菜水果，千萬記住！炒菜時(shí)少添油。

　慎加鹽流行病學(xué)調(diào)查表明：鈉鹽攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，即鈉鹽吃得越多，高血壓的發(fā)病率就越高，而高血壓又是心、腦、腎等重要臟器疾病最危險(xiǎn)的因素。

　鈉鹽進(jìn)入人體后，在某些內(nèi)分泌的作用下，能使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，還可促使腎細(xì)小動(dòng)脈硬化過程加快，使腎臟激素的分泌增加，從而引起高血壓的發(fā)生。有人做過這樣的實(shí)驗(yàn)，把實(shí)驗(yàn)老鼠分為兩組，一組吃含鹽的食料，另一組吃不含鹽的飼料，結(jié)果吃鹽的一組發(fā)生了高血壓，另一組則正常。膳食中鈉的來源，除食鹽外，還包括醬油、咸菜、味精及含鈉鹽的加工食品等。世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量不超過6克，而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國居民食鹽用量平均值已超過世界衛(wèi)生組織建議值的２倍以上，這樣的食鹽攝取量對(duì)健康會(huì)造成極大的潛在威脅。

　專家告誡人們：為了健康，應(yīng)徹底改變喜食咸食的飲食習(xí)慣，應(yīng)該從幼年時(shí)就養(yǎng)成吃清淡少鹽飲食的習(xí)慣。高血壓病人更應(yīng)注意吃清淡少鹽的飲食，當(dāng)覺得控鹽飲食淡而無味時(shí)，可用醋作為日常調(diào)味品。

　常清毒人們?cè)谶M(jìn)行養(yǎng)生保健的時(shí)候，普遍認(rèn)為只要常吃補(bǔ)品，身體就會(huì)好，其實(shí)不然。隨著社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提高，人體內(nèi)的有害物質(zhì)也逐漸增多，而這些有害物質(zhì)足以對(duì)健康構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，有識(shí)之士指出：人體應(yīng)該常“清毒”，清毒對(duì)于健康在某種意義上來說重于進(jìn)補(bǔ)。

　人類生活在大千世界中，同自然環(huán)境息息相關(guān)，社會(huì)的進(jìn)步給人類帶來物質(zhì)文明的同時(shí)，也給自然環(huán)境造成了一定的污染，如工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的“三廢”和農(nóng)藥化肥的施放，城鄉(xiāng)居民生活廢物、汽車尾氣、建筑材料中有害物質(zhì)的釋放等，造成空氣、水源和糧食果蔬的污染，嚴(yán)重地毒害著人體的健康；人們生活水平的提高所致的營養(yǎng)過剩以及抽煙、吸毒、酗酒等不良行為，服用補(bǔ)品補(bǔ)藥及用藥過多過雜等，也會(huì)成為危害健康的毒素。人體內(nèi)有毒，就必須經(jīng)常清毒。

　那么如何清毒呢？一是要堅(jiān)持適宜的體育運(yùn)動(dòng)和體力活動(dòng)，以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)體質(zhì)，加速毒物的排泄和提高機(jī)體對(duì)毒物的抵抗力；二是要合理膳食，適當(dāng)?shù)囟喑孕└缓�纖維素的粗糧和果蔬，以促進(jìn)大便的排泄而排毒；三是可常食些具有抗污染、清血毒的食物，如豬血、菌菇類、海藻類、綠豆、蔥蒜、蘋果、葡萄、草莓、鮮果汁和飲用茶水以及富含纖維素或綠葉素的食物等，以保證血液純凈，減少發(fā)病隱患。當(dāng)然，大力保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁濫用藥物，克服不良嗜好，改變不健康的生活方式和習(xí)慣，也都是維護(hù)人類健康不可缺少的重要措施。