堿忌粥：維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易被分解

　先放鹽與菜相克：使炒出的菜無鮮嫩味，肉質變硬

　早放姜與魚相克：應在魚的蛋白質凝固后再加入生姜以發(fā)揮去腥增香的效能

　醋與豬骨湯相克：影響人體對營養(yǎng)的吸收

　醋與青菜相克：使其營養(yǎng)價值大減

　醋與胡蘿卜相克：胡蘿卜素就會完全被破壞了