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經(jīng)典的飲食養(yǎng)生解析

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-07  瀏覽次數(shù):507

    大自然很奇妙,礦物、動物、植物與人都有著驚人的同一性,四者其性相通,因而皆可互利互惠,這就是藥食互補。從根本上講就是“天人和一”。

 的確,飲食營養(yǎng)在防病保健方面具有很重要的作用,但需要掌握科學的飲食觀念和正確的方法,僅靠片面的控制飲食并不能解決根本問題。今天,我們就請原黨和國家領導人的保健醫(yī)生王連清從五行養(yǎng)生方面談談健康飲食的選擇。

 經(jīng)典的飲食養(yǎng)生解析

 《素問臟氣法時論》:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味和而服之,以補精益氣。”

 五谷:這里指粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。

 五果:這里指桃、李、杏、栗、棗。桃子有益氣血、生津液的作用,是理想的滋補果品。

 五畜:這里指牛、羊、豕、犬、雞。牛肉能補氣健身,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。羊肉補氣養(yǎng)血,溫中暖下,為營養(yǎng)食療之佳品。犬肉,即狗肉,能補中益氣,溫腎補陽,平人食之,增力健身。雞肉溫中、益氣、補精、添髓,為補益食療佳品。

 五菜:這里指葵、藿、薤、蔥、韭,是說蔬菜具有充養(yǎng)人體的作用。

 不同食物中所含的營養(yǎng)素不同,只有做到各種食物合理搭配,才能使人體得到各種不同的營養(yǎng)素,滿足各種生理功能的基本要求,人們必須根據(jù)需要,兼而取之。只有主食與副食的合理搭配,才能稱之為合理的營養(yǎng),才能有益于人體健康。因此,合理的調(diào)配,首先要做到食品的多樣化與合理化的配伍。

 五色與飲食養(yǎng)生

 食物的顏色與五臟相互對應,搭配合理,是飲食養(yǎng)生的基礎。從中醫(yī)的角度上講,青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。

 心色是赤色,屬夏天,所以紅色的食品養(yǎng)心入血,還有活血化淤的作用。尤其是在夏天,養(yǎng)心更為重要,應適當多吃山楂(紅果)、西紅柿、紅蘋果、紅桃子、心里美蘿卜、紅辣椒等紅色食品。

 腎色是黑色,屬冬天,所以黑色的食品有益腎抗衰老作用。尤其在冬天,更應該養(yǎng)腎。因此,冬天應適當多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地等黑色食品。

 肺色是白色,屬秋天,所以白色的食品有補肺作用。因此,秋天應適當多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。

 脾色是黃色,四時皆養(yǎng),所以黃色的食品多補脾。尤其在長夏和每個季節(jié)的最后18天,應適當多吃山藥、土豆、黃小米、玉米等黃色食品。

 肝色是青色,表現(xiàn)為綠,所以青色食品多補肝。尤其在春天應適當多吃青筍、青菜、青豆、菠菜等青色食品。

 五味與飲食養(yǎng)生

 味過于酸:酸味補肝,為過于酸,反能傷肝,引起肝氣偏盛,這樣就會克伐脾胃(木克土),導致脾胃消化功能障礙。

 味過于咸:咸味補腎,味過于咸反而傷腎,損壞骨頭(腎主骨生髓),腎氣偏盛,就會導致抑心氣(水克火),引起心悸、氣短。

 味過于甘:甘味補脾,味過于甘,反能傷脾,引起胃脹不適,還會克伐腎水(土克水),出現(xiàn)面黑。

 味過于苦:苦味補心,味過于苦,反能傷心,導致心肺功能障礙(火克金)。

 味過于辛:辛味補肺,味過于辛,反能傷肺,出現(xiàn)筋脈遲緩不利(金克木,肝屬木,肝主筋),又因為肺主氣,傷氣可引起傷神而發(fā)生的精神衰弱。

 所以,《黃帝內(nèi)經(jīng)》強調(diào)要飲食有節(jié),以免傷害五臟。同時味覺也能預示著五臟的狀態(tài),這也是中醫(yī)的奧妙。苦:提示肝熱或肝。惶穑禾崾酒;咸:提示腎虛,因腎虛,腎液上泛之故;酸:是肝氣上溢的征兆,多顯示肝虛;腥:肺熱先兆。
 
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