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吃雞鴨鵝魚頭要小心中毒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-17  來源:中國食品商務(wù)網(wǎng)

    不少廣東人對魚和禽畜的頭十分鐘情。然而,廣州市食品安全網(wǎng)指出,魚和禽類的頭好吃,但害處也不少,市民多吃雞鴨鵝魚頭要小心中毒。

    雞越老雞頭毒性越大,老雞頭毒性大。

    民諺道:十年的雞頭賽砒霜。意思是說,雞越老,雞頭毒性就越大。醫(yī)學專家分析,其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質(zhì),這些

    重金屬主要儲存于腦組織中,雞齡越大,儲存量就越多,毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物。所以,雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃,其道理大同小異。

    魚頭農(nóng)藥殘留高于魚肉

    多吃魚對人的健康有益是經(jīng)現(xiàn)代科學研究證實的,因為魚體內(nèi)的兩種不飽和脂肪酸———22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。

    原天津農(nóng)學院院長李文瑞卻指出,在傳統(tǒng)精耕細作時期,農(nóng)田只施農(nóng)家肥,工業(yè)污染也少,人們吃魚頭的方法自然無可厚非,但由于近年來整體環(huán)境惡化導致水域和生態(tài)植物鏈污染,加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學物質(zhì),在一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出,而這些物質(zhì)主要蓄積分布在魚頭內(nèi)。

 有科學實驗表明,魚頭是各種殘留的農(nóng)藥和有毒化學物質(zhì)富集區(qū),其農(nóng)藥殘留量高于魚身肉的5至10倍。人體若積蓄殘留的污染農(nóng)藥過多則會引起多種疾病。

 專家同時指出,魚是通過鰓和肝、腎等器官向外排降毒素,其中鰓不僅是魚的呼吸器官,也是一個相當重要的排毒器官,這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。

 
關(guān)鍵詞: 魚類 禽類

 

 
 
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