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小心飯館垃圾茶 長(zhǎng)期飲用可能會(huì)血液中毒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-17

小心垃圾茶

茶葉工人挑選出的下角料正流向大量的酒樓、餐館。

    好吃已經(jīng)成為廣東人的一種特征,除了吃之外廣東人還好喝,據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示廣東是全國(guó)最大的茶葉消費(fèi)省份,茶葉的交易量位列全國(guó)前茅。但正因?yàn)閺V東人好吃好喝,所以長(zhǎng)期被一些垃圾茶水所“荼毒”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,廣東人特別是廣州、珠三角一帶的市民喜歡在餐館吃飯,但是餐館提供的這些茶水大多數(shù)是由幾塊錢甚至是一兩塊錢一斤的劣質(zhì)茶葉沖泡而來。據(jù)專家介紹,長(zhǎng)期飲用可能會(huì)引發(fā)血液中毒,肝腎等臟器中毒,使這些器官的功能下降,還會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷,植物神經(jīng)紊亂等。

    再過一兩個(gè)月,普洱茶、鐵觀音等新茶將會(huì)上市,屆時(shí)將會(huì)有大量新茶的茶梗茶末等“下腳料”,眾多餐館的老板們又會(huì)大量采購(gòu)這些“垃圾茶”了。

    現(xiàn)狀

    多數(shù)餐館均用“垃圾茶”

    連日來記者到過不少餐飯喝茶吃飯,發(fā)現(xiàn)這些餐廳給食客們喝的茶都有問題,而且越是低檔的餐廳問題越多。

    日前記者來進(jìn)廣州大道南客村立交附近的一家餐館,服務(wù)員立刻端來一壺茶水熱情招待。記者以要先看看菜單為名支走服務(wù)員,打開壺蓋記者看到茶水的顏色非常渾濁,茶葉也都是碎末,聞上去沒有絲毫茶香。記者詢問服務(wù)員這些茶葉是什么茶多少錢一斤,服務(wù)員表示是烏龍茶,至于是多少錢一斤就只能老板才知道了,不過由于是免費(fèi)提供給客人喝的,應(yīng)該不會(huì)太貴。記者以突然有急事為由離開了這家提供“免費(fèi)”茶位的餐館。

    隨后,記者又來到新港東路某大型的粵菜海鮮酒樓,與前一家餐館不同,這些較高檔的酒樓要收三塊到十塊不等的茶位費(fèi)。記者好不容易找到位置坐下后,點(diǎn)了一壺三塊一位的烏龍茶,但這家酒樓的烏龍茶與前一家餐館的沒有太大的區(qū)別,茶水渾濁不干凈,顏色和口感都很差。服務(wù)員表示:“這種茶價(jià)格肯定沒自己家里喝的高,品質(zhì)也相對(duì)差一些,不過應(yīng)該沒啥問題。”但當(dāng)記者問到多少錢一斤,哪里買的時(shí)候,服務(wù)員一樣也是表示不知情。

    內(nèi)幕

    多數(shù)餐館使用“垃圾茶”,質(zhì)量堪憂

    “收取茶位費(fèi)是不少餐館的生財(cái)之道,茶位費(fèi)越高它的利潤(rùn)就越高,不少餐館為了追求更大的利益都會(huì)用一些低價(jià)低質(zhì)的茶葉來泡茶,這些茶葉多數(shù)都是幾塊錢一斤!”在天河區(qū)郊區(qū)經(jīng)營(yíng)一家粵菜館的陳老板這樣向記者暴料。

    據(jù)了解,一般大眾型餐館用的茶葉價(jià)格大都不超過10元/公斤,有些甚至低至三四塊每公斤,價(jià)格與廢品收購(gòu)價(jià)一般。這些茶葉來源主要有兩種,一是飯店自己到茶葉店淘的劣質(zhì)茶葉;二是來源于上門推銷的茶葉販子,這些茶大都是茶場(chǎng)陳茶翻新時(shí)篩下的碎末,據(jù)說這樣泡出來的茶顏色反而更鮮亮。“這些茶味道不地道,內(nèi)行人都知道是添加了色素和香精。”陳老板說,飯店里通常一壺茶水泡到?jīng)]有茶葉味才會(huì)再更換茶葉,給客人隔夜茶是經(jīng)常的事。

    另外,陳老板還說,一般餐館保存茶葉都不用心,裝進(jìn)小罐或者塑料袋里放在角落,時(shí)間長(zhǎng)了特別是在春夏高溫潮濕天氣很容易生蟲,取用時(shí)都是直接用手抓。但是這些都不會(huì)讓客人看到,所以客人喝的是什么樣的茶只有餐館才知道,一般的食客也不怎么關(guān)心茶葉的質(zhì)量,只看茶位的價(jià)格。

    調(diào)查

    “垃圾茶”隨處可見

   日前記者來到芳村茶葉批發(fā)市場(chǎng),這里有不下數(shù)千家茶葉店。記者隨意走進(jìn)一家批發(fā)店。“你這里有沒有餐館用的茶葉啊?”記者剛說完,老板娘就接話:“有啊,普洱、鐵觀音、烏龍、茶葉,什么茶都有,你要什么價(jià)格的?”“最便宜的是多少錢?”老板娘說:“這種鐵觀音,4塊一斤!”隨后,她在店內(nèi)的一個(gè)角落里,打開一個(gè)白色編織袋,只見袋里都是電線般大小的茶梗,根本不能稱之為茶,還有一些不知“身份”的雜質(zhì)。據(jù)老板娘介紹,這些是從優(yōu)質(zhì)鐵觀音里挑選出來的“下腳料”,雖然樣子不好看,但是茶味不錯(cuò)。另外,這位老板娘介紹,等今年的鐵觀音新茶上市后,會(huì)有更多的“下腳料”,如果餐館大量收購(gòu)價(jià)格還會(huì)便宜一些。

    從這家茶葉店出來后,記者再走進(jìn)另外一家專賣普洱茶的店,記者直接問:“有沒有餐館用的茶葉?”老板說:“有啊,一般的散茶都可以!”“哪種茶葉賣得最多?”老板表示:“當(dāng)然是最便宜的賣得最好了。”

    喝垃圾茶等同“慢性自殺”

    “幾塊錢一斤的茶葉,質(zhì)量就很難說。”一位不愿意透露姓名的茶葉專家告訴記者,現(xiàn)在不僅小飯店用的“垃圾茶”會(huì)出問題,有些大飯店使用的茶葉同樣存在不少問題。

    這位專家表示,陳茶翻新時(shí)篩下的碎末,再加上茶梗以及其他一些不知名的雜質(zhì),就形成了通常所說的“下腳料”。這位專家將記者從茶葉批發(fā)市場(chǎng)采集到的劣質(zhì)茶沖開,只見泡出來的茶湯渾濁,杯底沉淀物多,明顯可以看到里面多是碎葉和葉梗。“這就是業(yè)內(nèi)通稱的'垃圾茶'。”專家說。雖然是垃圾茶,但是貼近茶杯能聞到一股很濃的茉莉花香,不過這濃郁的茶香多是噴了香精之類的添加劑,專家這樣分析。

    “垃圾茶”不僅農(nóng)藥殘留和重金屬含量超標(biāo),而且灰塵多,不衛(wèi)生。食用過量會(huì)引發(fā)血液中毒,肝腎等臟器中毒,使這些器官的功能下降,還會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷,植物神經(jīng)紊亂等。

    可能是賣茶葉的人知道廣州市內(nèi)的餐館酒樓的茶葉是什么貨色,所以甚至是賣茶的人上酒樓吃飯基本上都是自帶茶葉的。

    如何選擇茶葉

    茶葉的選購(gòu)不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的知識(shí),如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),價(jià)格與行情,以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別,但是對(duì)于普通飲茶之人,購(gòu)買茶葉時(shí),一般只能觀看干茶的外形和色澤,聞干香,使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。

    干茶的外形,主要從五個(gè)方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

    1嫩度 嫩度是決定品質(zhì)的基本因素,所謂“干看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。

    2 條索 條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。

    3色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤(rùn)鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。

    4 整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。

    5 凈度 主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶,不含任何夾雜物。

 
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