醋蛋怎么做?
做過醋蛋的老人告訴記者,醋蛋其實很好做:新鮮土雞蛋一只,洗凈后放入廣口瓶或瓷容器中,倒入優(yōu)質(zhì)醋150-180毫升,密封48小時,待蛋殼軟化,用筷子將蛋皮挑破,把蛋清、蛋黃與醋攪勻,再放置24小時后即可服用。每個醋蛋液分5-7日服完,每日一次,于清晨空腹服用,服時可加溫開水2-3倍,適量蜂蜜或糖改善口味。軟蛋皮可一次食完。第一只醋蛋液服用3日量后開始浸泡下一只醋蛋液,以保證服用的連續(xù)性。如無不適,可長期堅持。
醋蛋療法不是人人適用
不過記者查詢相關(guān)資料后發(fā)現(xiàn),醋蛋也不是人人都能服用。胃潰瘍、胃酸過多者和飲醋后胃部不適者,應(yīng)該慎服含醋的各種配方。如不適應(yīng)就不要強飲,以免導(dǎo)致胃部病變。腎炎病人在發(fā)病期間,膽囊切除手術(shù)的病人在手術(shù)后半年內(nèi),肝硬化患者都應(yīng)該慎服含蛋的各種配方。
醋蛋的作用機理
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,米醋中含有多種有機酸、氨基酸、微量元素和維生素,雞蛋中則含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂,蜂蜜以葡萄糖和果糖為主,也含有大量氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),蛋殼經(jīng)醋浸泡后,一部分鈣被溶解,形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。研究發(fā)現(xiàn),醋蛋液可以降血脂,增強機體抗自由基的作用,對預(yù)防動脈硬化有幫助,也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用,但降血壓、降血糖作用證據(jù)尚不充分。但根據(jù)一些服用者用后的信息反饋,醋蛋對高血脂,高血壓,冠心病、心絞痛、腦血栓、腦出血、癱瘓、糖尿病、甚至對于一些難治的頑疾,都能產(chǎn)生較好的醫(yī)療保健作用。