魚類：加熱四五分鐘
魚類加工的菜中的細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成1億個(gè)。如此的數(shù)量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時(shí)間加熱，魚中所含的
肉類：加熱時(shí)加點(diǎn)醋
肉類和動(dòng)物類的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋。因?yàn)檫@類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會(huì)隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時(shí)候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養(yǎng)，同時(shí)還有利于我們身體的吸收和利用。
海鮮類：加熱時(shí)加點(diǎn)作料
貝類，海鮮類的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒（特別是魚蝦蟹之毒）的功效。
海帶的科學(xué)吃法
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，食用海帶清洗干凈后，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時(shí)以上。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶，就不必費(fèi)心了，因?yàn)榻輹r(shí)間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)溶解于水。
專家介紹，吃海帶時(shí)一定要適量，不要把海帶視為主菜天天吃，因?yàn)閿z入過多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。
海帶買回來后盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用掉，或拆封后應(yīng)貯存在保溫條件良好的冷藏柜中，因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦?chǔ)存過程中由于不良的貯存環(huán)境會(huì)隨著營養(yǎng)成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質(zhì)。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。
據(jù)介紹，可用以下方法使海帶變軟。用淘米水泡發(fā)海帶；也可在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用了。另一種方法是把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
