很多消費(fèi)者開始把每天補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉當(dāng)成一種時(shí)尚健康的生活方式。但專家提醒，消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)粉的認(rèn)識(shí)多源于廣告和產(chǎn)品說明，因而存在一定的片面性甚至誤解。
那么，怎樣正確認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)粉，什么情況下需要服用蛋白質(zhì)粉？怎樣正確服用蛋白質(zhì)粉？又有哪些人應(yīng)慎服蛋白質(zhì)粉呢？
飲食結(jié)構(gòu)合理無需補(bǔ)充蛋白質(zhì)
《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是65~90克，或者按總能量計(jì)占10％~12％即可滿足代謝需要。第二軍醫(yī)大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、博士生導(dǎo)師蔡?hào)|聯(lián)教授指出：“正常人如果飲食結(jié)構(gòu)合理，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例適當(dāng)，就沒有必要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉。”
蔡?hào)|聯(lián)還提醒，對(duì)于兒童、孕婦等需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人，也一定要注意蛋白質(zhì)粉的用量，按推薦攝入量服用。
服用方法有講究
蛋白質(zhì)粉應(yīng)該如何吃呢？蔡?hào)|聯(lián)教授介紹說，在服用蛋白質(zhì)粉的方式上有四點(diǎn)注意事項(xiàng)。
第一，不要空腹服用�？崭钩缘鞍踪|(zhì)粉，蛋白質(zhì)粉會(huì)被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，浪費(fèi)了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。
第二，加調(diào)味品要控制。糖和鹽都不能加太多。
第三，不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機(jī)酸成分，與蛋白質(zhì)粉相遇后，會(huì)形成凝塊，影響消化吸收。
第四，如果服用的是乳清蛋白質(zhì)粉，還要特別注意不可過度加熱。因?yàn)槿榍宓鞍踪|(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，一旦受熱就會(huì)失去活性。因此，乳清蛋白質(zhì)粉不可燒煮和燙食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥等食品中，也可作為冷飲品食用。
痛風(fēng)病人莫補(bǔ)蛋白質(zhì)粉
蔡?hào)|聯(lián)教授強(qiáng)調(diào)，特殊人群在食用蛋白質(zhì)粉前應(yīng)征求醫(yī)生的意見；如果要增加蛋白質(zhì)粉的食用量，也應(yīng)征得醫(yī)生的同意。
肝臟疾病患者由于肝臟對(duì)蛋白質(zhì)的加工、利用出現(xiàn)障礙，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量。但對(duì)于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質(zhì)會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，加劇病情，應(yīng)限制動(dòng)物蛋白。
腎臟疾病患者要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入量，并且以含9種必需氨基酸的蛋白質(zhì)為主，蛋白質(zhì)的量要限制在20克~40克／天。
痛風(fēng)病人要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質(zhì)粉。因?yàn)榇蠖怪械泥堰剩梢栽斐审w內(nèi)尿酸增高，促成或加重痛風(fēng)。
此外，三歲以下的孩子不宜吃。嬰兒的最好營(yíng)養(yǎng)品是母乳。如果孩子由于各種原因不能吃母乳，應(yīng)該選擇相應(yīng)月齡或年齡的配方奶粉，而不應(yīng)該吃蛋白質(zhì)粉，因?yàn)楹笳叩牡鞍踪|(zhì)組成并不適合幼齡兒童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉或過敏。
