有人說，河蝦不宜與番茄同食，因為蝦肉中的無毒五價砷會被番茄中的維生素C還原為劇毒的三價砷，即“砒霜”，吃多了會危及生命。這種說法是否可信呢？

在國外曾有患者因同時服食大量維生素C及海蝦而導(dǎo)致中毒的例子。美國芝加哥大學(xué)的研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類食物中含有濃度較高的五價砷化合物。這種物質(zhì)本身對人體毒性較小。但是，在服用大量的維生素C之后，由于化學(xué)作用，使原來低毒的五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)閯《镜娜齼r砷，因此導(dǎo)致中毒。發(fā)生這個現(xiàn)象的前提是，必須同時食用大量的維生素C和蝦等軟殼類食物。日常生活中的正常進食，攝入這兩種食物的量絕對不足以導(dǎo)致這種情況出現(xiàn)。

多種水產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣，體內(nèi)均含有砷這種化學(xué)元素。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些水產(chǎn)品體內(nèi)砷的含量達到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化學(xué)價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。

理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價砷達到一定量時可導(dǎo)致人體中毒。一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或生吃2.63公斤以上的番茄，才是大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，番茄中的維生素C還會大打折扣。番茄維生素C的含量每100克只有19毫克，并不太高，因此，在吃河蝦的同時食用番茄、水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在河蝦的頭部，所以盡量不要吃蝦頭。

河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長臂蝦科。中醫(yī)認為，河蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)，有補骨壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒的功效。河蝦不但含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且富含多種礦物質(zhì)和微量元素。現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，鋅和磷酯含量高的食物有利于增進性欲。番茄味酸甘、性微寒，入心、肺、胃經(jīng)，具有潤肺生津、和胃止渴的功效。番茄含有維生素C、B1、B2、番茄紅素及磷、鐵、鈣等，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，它有抗衰老、降壓、褪色素的作用。由于番茄性寒，腸胃虛弱者多吃番茄易引起腹痛、腹瀉。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食用。