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早餐無益?美國科學(xué)家發(fā)起“反早”觀念

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-10-24  瀏覽次數(shù):1421
 

    “無論怎樣,都不要錯(cuò)過早餐。”

    “早餐,是一天中最重要的一餐。”

    這些說法仿佛已成為營養(yǎng)學(xué)界的金科玉律,有著不容挑戰(zhàn)的權(quán)威性。然而,近年來,一些營養(yǎng)學(xué)家和科學(xué)家開始挑戰(zhàn)這種傳統(tǒng)智慧。

    他們通過個(gè)人體驗(yàn)和初步研究指出,吃不吃早餐并不重要,重要的是一天之內(nèi)進(jìn)餐的內(nèi)容和次數(shù),甚至有科學(xué)家認(rèn)為,不吃早餐反而有益健康。

    馬克-麥特森是美國國家老齡研究院的神經(jīng)學(xué)家,從1986年起,他已經(jīng)有20年沒吃早餐了。他說,如今的自己很瘦很健康,從來都沒有感覺這么好。

    紐約大學(xué)營養(yǎng)、食品研究和公共健康學(xué)教授瑪麗恩-奈斯托說:“對成年人來說,我認(rèn)為(早餐有益身體)的證據(jù)是含糊的。”瑪麗恩.奈斯托本人已經(jīng)好多年不吃早餐。

    還有一些科學(xué)家比這走得更遠(yuǎn)。他們表示,對成年人來說,跳過早餐或許更有助于健康,前提是只要一天中其他時(shí)間小心進(jìn)食。

    去年,麥特森在發(fā)表于權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》的論文中稱:“沒有確切的證據(jù)顯示,跳過早餐是不健康的行為,而且從動(dòng)物界得來的數(shù)據(jù)顯示恰恰相反。”

    麥特森算是反早餐運(yùn)動(dòng)的領(lǐng)軍人物。不過,他承認(rèn)還沒有最后證實(shí)自己的觀點(diǎn)。絕大多數(shù)的營養(yǎng)學(xué)家仍堅(jiān)持認(rèn)為,不吃早餐是不明智的做法,這樣做不但無法令營養(yǎng)得到及時(shí)補(bǔ)充,而且還容易增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

    正方觀點(diǎn)

    早餐可以為大腦“充電”

    早餐的概念源于何時(shí)何地已無從考究,不過早餐存在于世界各地的不同文化中是事實(shí)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,早餐時(shí)的食物是鈣(從牛奶、酸奶、奶酪中攝取)、纖維(水果、全麥面包和麥片中攝。、鐵質(zhì)(強(qiáng)化鐵的早餐麥片或者全麥面包)、維生素C和維生素A(從橙汁和添加維生素的牛奶中分別攝。┑膬(yōu)質(zhì)來源。

    許多研究發(fā)現(xiàn),不吃早餐的成年人存在營養(yǎng)不足現(xiàn)象。今年,在16000名20歲以上成年人展開的研究顯示,不吃早餐的人獲取的微量營養(yǎng)素更少,這些微量營養(yǎng)素包括葉酸、維生素C、鈣、鎂、鐵、鉀、纖維等。

    還有研究顯示,不吃早餐會讓那些企圖減肥的人獲得適得其反的效果,因?yàn)樵谄渌麜r(shí)候他們的進(jìn)食量增加了。

    另有研究顯示,早餐能防止慢性疾病,因?yàn)橄裨绮瓦@樣的“小餐”不太容易造成血液中葡萄糖和胰島素的突然大量增加,從而降低胰臟受損和得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

    1998年,英國威爾士斯旺西大學(xué)心理系教授戴維-本頓主導(dǎo)的一個(gè)研究發(fā)現(xiàn),早餐可以為大腦“充電”,讓大腦更好地工作。

    反方觀點(diǎn)

    早餐:最該避免的一餐

    面對早餐支持者這些似乎“鐵證如山”的證據(jù),早餐懷疑論者仍然堅(jiān)持己見。他們指出,這些研究結(jié)果都是模棱兩可的。

    為了挑戰(zhàn)不吃早餐容易肥胖的理論,康奈爾大學(xué)營養(yǎng)學(xué)兼心理學(xué)教授萊維特斯基做了一個(gè)研究。他將本科學(xué)生分成兩組,其中一組早餐吃什么都行,而另一組不吃早餐。兩組人在一天的剩余時(shí)間吃東西不限。結(jié)果發(fā)現(xiàn),不吃早餐的人,在午餐時(shí)會吃掉150千卡熱量。他們與吃早餐的人相比,每天少攝取450千卡熱量。按此推算,如果一周兩天不吃早餐,就大約節(jié)省1000千卡。

    在嚙齒動(dòng)物身上所做的實(shí)驗(yàn)也支持不吃早餐的理論。耶魯大學(xué)的獸醫(yī)兼神經(jīng)學(xué)家霍瓦斯在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),饑餓會令小白鼠更聰明。“絕大多數(shù)動(dòng)物都沒有早餐、午餐、晚餐的概念。”霍瓦斯說。

    加州大學(xué)伯克利分校的心理學(xué)教授塞斯在自己身上做實(shí)驗(yàn)多年。他發(fā)現(xiàn),過去自己在早餐前幾個(gè)小時(shí)就會醒來。這種“預(yù)期活動(dòng)”,是對早餐的預(yù)期所引起的。所以,他決定不吃早餐,結(jié)果現(xiàn)在睡得很香。“大家都錯(cuò)了,早餐其實(shí)是一天中最該避免的一餐。”塞斯說。

 

 

 
 
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