夏季冷食夏天炎熱,人們不喜熱食,喜冷食。但吃冷食必須注意清潔衛(wèi)生,不要引起腸胃疾病。此外,還必須注意消化,特別是老人、小兒,更應注意進食易于消化的冷食。必須注意冷食并非生吃,除少數(shù)(如番茄)可生吃外,多數(shù)的菜不宜生吃。生吃弊端多,有害身體,容易導致消化不良,引起胃腸功能障礙。在做法上,可用開水浸泡,然后冷吃,如芹菜、菠菜、白豆腐等;可用醋、生姜、食鹽攪拌,醋能解毒,能促進消化,生姜可祛寒,也能促進消化。做冷食,切忌用豬油,不宜用茶子油、菜籽油,以麻油為佳。做冷食應防止中毒,防止病菌、病毒入口。應將買回的菜洗干凈,剔去腐爛的、有蟲點的,變質(zhì)的或削去外皮。