世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)委員會主席在2005年年會上再次強調，當今，營養(yǎng)不良的概念需要重新定義，它不再僅僅指營養(yǎng)缺乏，還應該包括營養(yǎng)過剩問題。其實，沒有真正的過剩，而是營養(yǎng)失衡。
“只要吃好、喝好身體就會好！”這句話從老祖宗到現(xiàn)在一直是眾人信奉的法則，如“身體不好多吃些好的”、“在長身體時期要多吃好的”、“人要是累了多吃些好的”等。更多的人認為只要有“營養(yǎng)”就不怕多！
其實這個觀念是不科學的，目前我國城市人群更要關注的是，營養(yǎng)過剩對健康的傷害！
■營養(yǎng)不良不僅僅是瘦弱
隨著人口大量涌入城市，長期困擾發(fā)達國家的營養(yǎng)過剩問題也伴隨著快餐業(yè)的迅猛發(fā)展在發(fā)展中國家日益凸顯。為此，世界衛(wèi)生組織呼吁，發(fā)展中國家在著手解決饑餓問題的同時，也要關注肥胖問題。
營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)失調，將不再局限于人們看到饑餓兒童照片時所想象的情景，它還指因飲食不均衡，食物質量不佳，缺乏鍛煉，最終導致的健康狀況下降等一系列問題。營養(yǎng)不良意味著瘦弱，也意味著肥胖。
■印度治療肥胖費用已超過解決饑餓資金
近年來，全球大多數(shù)發(fā)展中國家的膳食結構及生活方式正發(fā)生著變化，由于生活水準的提高，這些地區(qū)的人民在飲食上傾向于選擇肉類、高脂肪食物和較為精致、太甜的食物，由于纖維食物攝取太少，飲食習慣和生活方式的不當造成營養(yǎng)過剩。
世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)委員會的專家發(fā)現(xiàn)，目前就連貧困問題嚴重的印度，用于治療與肥胖相關疾病的費用，也已超過花費在解決饑餓問題上的資金。無論是發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，人們在日常飲食上應注意減少糖、鹽和脂肪的攝取量，因為這些食物可引起心血管疾病、糖尿病和癌癥。
不良的飲食習慣使人們每日攝取過高的熱量，又由于人們生活舒適度增加、體力支出變低，攝入的熱量消耗不掉，產生“熱量積蓄”，引起肥胖及高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等一系列的生理負擔和疾病。
■中國營養(yǎng)過剩對孩子造成危害
中國青少年研究中心曾在全國六大城市2500名中小學生中進行的調查顯示，孩子營養(yǎng)過剩問題非常突出。根據(jù)營養(yǎng)學家和醫(yī)學家的分析，營養(yǎng)過剩會對兒童造成四大危害。
體重超標：血脂高的肥胖兒童更容易發(fā)生脂肪肝、脂肪性肝炎。醫(yī)學研究表明，在肥胖兒童中脂肪肝的發(fā)生率可達31.4％，患脂肪性肝炎達7.8％，肥胖發(fā)生的年齡越小、肥胖病史越長，各種代謝障礙就越嚴重，成年后患糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥、痛風等疾病的危險性就越大。
兒童性早熟：兒童在生長發(fā)育過程中盲目進補、過量攝入激素可能導致性早熟。各種高能營養(yǎng)食品中一般都暗藏有促使兒童性早熟的激素，這些激素可能會擾亂兒童自身的內分泌狀態(tài)：在生理上，可能會導致兒童骨骺提前閉合，直接影響到孩子的最終身高；在行為上，由于兒童的心理發(fā)育尚未成熟，性器官的過早發(fā)育和性意識的過早覺醒，將導致兒童不具備相應的自控能力，女孩可能會出現(xiàn)早戀、早婚、早孕，男孩則可能出現(xiàn)性攻擊、性犯罪等。
兒童齲齒率上升：一份全國中小學生齲齒與牙周疾病調查數(shù)據(jù)顯示，城市7歲至9歲兒童患齲齒的比率為79.6％。其中的原因是因為兒童進食的多為高蛋白、高能量的黏糊狀食物，營養(yǎng)物質在乳牙邊積累，變成了齲齒的溫床。
給兒童帶來心理問題：肥胖兒童經常被同伴嘲笑，因此與正常兒童相比，肥胖兒童容易表現(xiàn)出更多的心理問題，如孤獨、自我封閉、逃避社交，進而形成一種惡性循環(huán)。
■專家呼吁更新觀念解決營養(yǎng)過剩
營養(yǎng)過剩的出現(xiàn)同人們的膳食結構有關，因此，專家呼吁，必須改變膳食觀念，注意營養(yǎng)沒有錯，但要注意吃進的熱量與所消耗熱量的平衡，千萬不要把“熱量積蓄”看得無所謂。
有意識地減少高熱量食品攝入量，可以獲得控制“熱量積蓄”的效果，但是不如用主動的消耗方式對待多余的熱量，這樣才可談到營養(yǎng)吸收及應用的意義。專家建議，從事有氧運動的人（走、跑、爬山、騎車等）飲食要以谷薯類為主，而一些以力量為主運動的人（舉重、健美等）的飲食要以肉類為主。
洋快餐很受小朋友歡迎，但食用頻繁過多會引起肥胖，兩個小朋友相比較，每月吃洋快餐3-4次的比每月只吃1-2次的肥胖率高1倍多。因此對孩子的膳食要進行均衡搭配，培養(yǎng)他們多吃水果蔬菜的習慣。
世界衛(wèi)生組織還提出了3條改變營養(yǎng)不良狀況的建議，即加強兩歲以下兒童的營養(yǎng)、實施母乳喂養(yǎng)以及在家里和學校養(yǎng)成良好的飲食習慣。
