來自營養(yǎng)學(xué)家的報道表明：食品的顏色不僅體現(xiàn)營養(yǎng)價值，對心情的調(diào)節(jié)也有著不可小視的作用。紫色食品在這兩方面，可都是名列前茅的佼佼者。

　　紫椒：

　　含較多的維生素 C、抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防癌癥與慢性病。

　　紫葡萄：

　　皮內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì)，葡萄汁能提高血漿里的維生素 E以及抗氧化劑的含量。

　　紫玉米：

　　色素具有非常好的抑制癌癥的功效。

紫茄子：

　　100克紫茄子中維生素 P含量高達720毫克，能增強細胞黏著力，同時可以調(diào)節(jié)神經(jīng)，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。

　　紫甘藍：

　　含有豐富的維生素 C、抗氧化物質(zhì)，能保健美容，且適合減肥者食用。

　　1.蔬菜的營養(yǎng)價值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律，顏色愈深的價值愈高。所以，按順序排列，紫色食品的營養(yǎng)價值僅次于黑色食品，而高于綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。

　　2.一如薰衣草，紫色有消毒及凈化的作用，有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝。呈這一色澤的漿果如葡萄、黑刺莓等含有花青苦色素，這種色素的某些類型有改善血液循環(huán)、保護心臟的作用。

　　3.正因為紫色集合了一冷一熱的紅色與藍色，所以紫色能夠保持身心平衡。紫色食品有舒緩鎮(zhèn)靜的作用，能讓人冷靜，減少迷惑。

　　4.對于從事創(chuàng)作工作的人來說，經(jīng)常食用紫色食品絕對是有好處的。因為它可以補腦，降低腦壓，使注意力集中，對增強創(chuàng)作力及滿足感有直接關(guān)系。

　　5.含碘的紫色食物，如紫葉甘藍、紫菜及一些海帶、海苔，對甲狀腺甚有益處。同時能強化腦能，宜常給孩子吃。

　　6.對于想減肥的人來說，多吃紫色食物，少吃紅色食物絕對是明智之舉。秘密就在于：紫色食品能適當(dāng)抑制你的食欲。

　　7.紫色食物還能增強血管的抵抗能力，對于高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者，多吃對治療和緩解癥狀大有益處。