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買反季水果別以貌取之

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-08  瀏覽次數(shù):669

  這個時節(jié),人們在市場上看到只有夏天才有的反季瓜果,會認(rèn)為是溫室里栽培出來的高科技產(chǎn)品,但買回家一吃卻根本嘗不出水果味來。這是怎么回事呢?

   的確,一些市場上買的反季水果并不是溫室里栽培出來的高科技產(chǎn)品,而是被不法小商販特殊處理了的假冒產(chǎn)品。比如,一些商販為了牟取暴利,廉價批購七八成熟的香蕉,在未熟的香蕉表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑,再用三四十度的爐火熏烤后藏置,一兩天時間香蕉變得色黃、鮮嫩,成了惹人喜愛的上品。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短,顏色也新鮮了,但果味卻變淡了。

   水果在自然成熟過程中會釋放出少量乙烯使香蕉、柿子、蘋果等成熟。為便于水果儲藏、運(yùn)輸,將接近成熟期的果品提前采摘,上市銷售前用乙烯催熟是常用的方法。但專家指出,此方法催熟所使用的乙烯是微量的,一般不會對人體造成危害。如果為了使水果提前上市賣好價錢,將成熟期較遠(yuǎn)的青果催熟,則需要大量乙烯,這樣的水果吃了后對人體有害。如市面上部分外觀黃亮,吃起來有生味的香蕉就是采用大量的乙烯或其他化學(xué)物質(zhì)催熟的。

   目前,植物生長調(diào)節(jié)劑在蔬菜和水果等種植業(yè)應(yīng)用較多,一株果樹從幼苗到成熟最多可以使用十幾種激素。激素可以促進(jìn)果實長大、發(fā)育、催紅等,同時產(chǎn)量增加。水果的催熟技術(shù)已經(jīng)有十幾年的經(jīng)驗了,只要方法適當(dāng)、劑量適度就不會對人體健康造成傷害。但是,一些不法商販將非法途徑得來的偽劣蠟打在水果上,以便于改變水果的色澤和外觀,這對人體有害。

   如果可能,人們最好少買反季水果,而購買當(dāng)季水果。因為當(dāng)季水果是在自然環(huán)境中長熟的,不用催熟劑,不會存放很長時間,也不用很多防腐劑,因此可以相對放心一些。

   如果需要購買反季水果,首先要看水果的外形、顏色。盡管經(jīng)過催熟的果實呈現(xiàn)出成熟的性狀,但是作假只能對一方面有影響,果實的皮或其他方面還會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜,由于光照充足,瓜皮花色深亮,條紋清晰,瓜蒂老結(jié);催熟的瓜皮顏色鮮嫩,條紋淺淡,瓜蒂發(fā)青。人們一般比較喜歡秀色可餐的水果。而實際上,其貌不揚(yáng)的水果倒是更讓人放心。

   其次,通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果,大多在表皮上能聞到一種果香味;催熟的水果不僅沒有果香味,甚至還有異味。真正熟到好處的水果都有其特殊的香味,甜甜的釅釅的有點醉人。催熟的果子散發(fā)不出香味;催得過熟的果子往往能聞得出發(fā)酵氣息;注水的西瓜能聞得出自來水的漂白粉味。

   再有,催熟的水果有個明顯特征,就是分量重。同一品種大小相同的水果,催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多,很容易識別。

 

 
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