Amy是白領(lǐng)族,年輕漂亮。兩個(gè)月前,她開始每天中午以水果代替正餐。一個(gè)多月下來(lái),人是瘦了,但臉無(wú)血色,而且經(jīng)常感到疲倦。其實(shí),像Amy這樣的例子還真不少,一些愛(ài)美的女孩因?yàn)榕抡偷牡矸鄢煞肿屪约喊l(fā)胖,于是用水果來(lái)代替正餐。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤教授指出,當(dāng)身體非常肥胖時(shí),改用水果餐是可行的,但如果體重處于正常范圍,午餐只吃水果,是不足以應(yīng)付一整天的工作量。 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō),人體需要碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。若長(zhǎng)期靠"水果"為生,對(duì)人體的內(nèi)分泌、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都將產(chǎn)生不利影響。水果中的確含有豐富的維生素和礦物質(zhì),還有有益于人體健康的生物活性物質(zhì),像類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機(jī)酸等?墒牵梭w所需要的另外一些營(yíng)養(yǎng)素,如生命必需的蛋白質(zhì),在水果中的含量卻很低。一個(gè)人如果不吃肉或豆制品,想完全通過(guò)水果攝取每天所需要的蛋白質(zhì),那至少要吃9000克,也就是18斤以上的水果,才能滿足身體的需要。同時(shí),水果中的非血紅素鐵難以被人體利用,長(zhǎng)期用水果當(dāng)正餐,肯定會(huì)引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足,從而引起貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象,因?yàn)闇p肥而損害健康得不償失。此外,午餐吃水果,下午會(huì)感到饑餓,到晚餐實(shí)在熬不住,難免吃得超量,這樣一來(lái)難以獲得減肥效果,甚至更加肥胖。 ■蔣卓勤教授提出幾點(diǎn)建議 1.讓水果成為配角。偶爾吃水果餐也未嘗不可,切勿天天如此。午餐適量吃點(diǎn)谷類食品,主菜可以選一份魚或肉,配一些綠色蔬菜。然后,來(lái)一份酸奶或水果沙拉,作為午飯后的補(bǔ)充; 2.只吃八分飽。進(jìn)食午餐后,身體中的血液將集中到腸胃來(lái)幫助進(jìn)行消化吸收,在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過(guò)飽,就會(huì)延長(zhǎng)大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間,從而影響下午的工作效率; 3.工作量越大,越需要認(rèn)真吃正餐來(lái)補(bǔ)充體力。