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豆奶、奶粉、牛奶哪個(gè)更好

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-16
        在日常生活中,常遇到相似的食品不知選哪一種為宜。比如,豆奶、奶粉和牛奶,應(yīng)該吃哪一種更好呢?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該做些分析。
  奶粉是牛奶經(jīng)過(guò)加工后制成的干燥食品,易于保存。但牛奶在干燥過(guò)程中,有一些營(yíng)養(yǎng)素被破壞。因此,奶粉的營(yíng)養(yǎng)不如牛奶。
  豆奶與牛奶相比,蛋白質(zhì)含量與牛奶相近,但維生素B2只有牛奶的1/3,尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零,鐵的含量雖然較高,但不易被人體所吸收,鈣的含量也只有牛奶的一半。從營(yíng)養(yǎng)含量來(lái)看,1千卡熱量的牛奶中,有188毫克的膽固醇,豆奶則不含膽固醇,飽和脂肪酸也較低,這也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉,更容易防止心血管疾病的道理。  
  那么老年人是否應(yīng)該只喝豆奶而不喝牛奶呢?
  如果完全用豆奶代替牛奶,老年人所需要的鈣、維生素A、D、B2、C以及尼克酸等營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)減少。目前,許多中老年人患有骨質(zhì)疏松癥,這是由于骨質(zhì)缺少鈣造成的,而牛奶是補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來(lái)源。牛奶中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì),都是保持健康所需要的。因此,老年人還是應(yīng)該常喝牛奶。
  但是,牛奶也有一個(gè)缺點(diǎn),就是含有大量的乳糖。患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人,對(duì)乳糖的耐受性較差,常喝牛奶容易引起腹瀉。所以他們就不宜多喝牛奶,而應(yīng)常喝豆奶。
 

 

 
 
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