人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關(guān),但營養(yǎng)與環(huán)境因素的影響也很大,因為營養(yǎng)物質(zhì)是人的智力與腦的發(fā)育不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。為使人們具備一個聰穎的頭腦,在日常生活中多吃些健腦益智的事物很有好處,而糾正不良飲食習(xí)慣也不容忽視。
過飽:人在進食時,消化道血管擴張,周身血液集中在胃腸道,以至腦部缺血缺氧。大腦供養(yǎng)不足,會加速腦細胞的衰老。因此,應(yīng)當(dāng)防止三餐過飽,以有利于保護大腦。
節(jié)食:貪吃會加速大腦早衰,但并不意味著吃的越少越好。大腦和智力的發(fā)育需要全面均衡的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏會使腦細胞數(shù)減少,腦體積變小,神經(jīng)膠質(zhì)細胞、神經(jīng)纖維發(fā)育差,造成智力發(fā)育遲緩。而厭食由于能量攝入不足,會出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、接受能力差、思維記憶能力減退。
素食:還有的葷食不沾口,導(dǎo)致脂肪攝入減少占腦細胞成分60%的不飽和脂肪酸人體不能合成,需經(jīng)食物補充。特別是魚類所富含的不飽和脂肪酸廿二碳六烯酸,是人腦中需求量最高的脂肪酸,它關(guān)系到腦細胞的生長與正常生理功能的維護。魚貝類富含的;撬,對腦神經(jīng)的發(fā)育也有重要作用。因此,葷素兼顧的飲食是兒童健康發(fā)育的重要條件,成年人也不宜過于控制葷食。
炸食:這類食品在加工、烹調(diào)中,經(jīng)過高溫而焦化,不僅可使蛋白質(zhì)變性,失去生物活性,而且還可轉(zhuǎn)化成致突變物質(zhì)。油炸食品在制作時加入一定量明礬,明礬中過多的鋁進入體內(nèi),能直接破壞神經(jīng)細胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的功能,使腦細胞發(fā)生退化性病變,故應(yīng)不食或少食。
甜食:適量吃些甜食品,有助于大腦發(fā)育,但過食則弊多利少。糖屬于酸性食物,它在體內(nèi)代謝形成酸根,導(dǎo)致體液酸化,使人形成不利健康的酸性體質(zhì),引起腦功能下降。表現(xiàn)為頭暈煩躁、精神不振、睡眠不安、反應(yīng)遲鈍。
飲料:酒精屬于親神經(jīng)物質(zhì),過量對大腦的危害最重。酒精慢性中毒也會導(dǎo)致癡呆也小腦變性病。酒精還可使胎兒腦細胞脫水,孕婦即使飲葡萄酒超過400毫升就可能引起胎兒腦損害。過量飲用含咖啡因的濃茶或可樂型飲料不僅對人的記憶有干擾作用,還可引起兒童多動癥。
過飽:人在進食時,消化道血管擴張,周身血液集中在胃腸道,以至腦部缺血缺氧。大腦供養(yǎng)不足,會加速腦細胞的衰老。因此,應(yīng)當(dāng)防止三餐過飽,以有利于保護大腦。
節(jié)食:貪吃會加速大腦早衰,但并不意味著吃的越少越好。大腦和智力的發(fā)育需要全面均衡的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏會使腦細胞數(shù)減少,腦體積變小,神經(jīng)膠質(zhì)細胞、神經(jīng)纖維發(fā)育差,造成智力發(fā)育遲緩。而厭食由于能量攝入不足,會出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、接受能力差、思維記憶能力減退。
素食:還有的葷食不沾口,導(dǎo)致脂肪攝入減少占腦細胞成分60%的不飽和脂肪酸人體不能合成,需經(jīng)食物補充。特別是魚類所富含的不飽和脂肪酸廿二碳六烯酸,是人腦中需求量最高的脂肪酸,它關(guān)系到腦細胞的生長與正常生理功能的維護。魚貝類富含的;撬,對腦神經(jīng)的發(fā)育也有重要作用。因此,葷素兼顧的飲食是兒童健康發(fā)育的重要條件,成年人也不宜過于控制葷食。
炸食:這類食品在加工、烹調(diào)中,經(jīng)過高溫而焦化,不僅可使蛋白質(zhì)變性,失去生物活性,而且還可轉(zhuǎn)化成致突變物質(zhì)。油炸食品在制作時加入一定量明礬,明礬中過多的鋁進入體內(nèi),能直接破壞神經(jīng)細胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的功能,使腦細胞發(fā)生退化性病變,故應(yīng)不食或少食。
甜食:適量吃些甜食品,有助于大腦發(fā)育,但過食則弊多利少。糖屬于酸性食物,它在體內(nèi)代謝形成酸根,導(dǎo)致體液酸化,使人形成不利健康的酸性體質(zhì),引起腦功能下降。表現(xiàn)為頭暈煩躁、精神不振、睡眠不安、反應(yīng)遲鈍。
飲料:酒精屬于親神經(jīng)物質(zhì),過量對大腦的危害最重。酒精慢性中毒也會導(dǎo)致癡呆也小腦變性病。酒精還可使胎兒腦細胞脫水,孕婦即使飲葡萄酒超過400毫升就可能引起胎兒腦損害。過量飲用含咖啡因的濃茶或可樂型飲料不僅對人的記憶有干擾作用,還可引起兒童多動癥。