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常見的降糖瓜果蔬菜類

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-02  瀏覽次數(shù):2743
 科學研究表明一些瓜果蔬菜中的營養(yǎng)物質對糖尿病人恢復健康具有重要作用。大量進食蔬菜及高纖維谷物可以明顯降低糖尿病人血糖水平,甚至可以使他們少吃藥或不吃藥。下面推薦幾種有輔助降糖作用的瓜果蔬菜: 

      南瓜:

     性溫,味甘。能補中益氣。南瓜中主要含有瓜氨酸、維生素B、脂肪、纖維素等。近年來的研究發(fā)現(xiàn),南瓜含有大量的果膠,當南瓜與淀粉類食物同食時,會提高胃內(nèi)容物的黏度,延緩胃的排空,果膠在腸道內(nèi)充分吸水后形成一種凝膠狀物質,可延緩腸道對糖的吸收,降低餐后血糖。此外,南瓜中微量元素鈷含量豐富,鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素,能夠促進體內(nèi)胰島素的分泌,可降低血糖。常食南瓜還可以降血脂、減肥。
可將南瓜烘干研粉,每次5克,每日3次,也可用鮮南瓜250克煮熟食用,既充饑又可降低血糖。
  食用提示:每次食用量不要太多,因為南瓜中也含有碳水化合物,如果不加控制也會因總熱量“超標”而引起血糖升高;南瓜性溫,多食容易“上火”,因此,陽盛體質者不宜多食;不要食用放置過久的南瓜。 

     冬瓜:

     性微寒,味甘。能利小便,止渴消煩悶,去頭面熱,解毒。常食有減肥作用。
 
    葫蘆:

    性平,味甘。能止消渴,利水道,除煩。適用于糖尿病生癰、癤、口鼻中有肉爛痛者?梢蚤L期食用。
 
   西葫蘆:

   性平,味甘?梢郧迨罾麧,也可以止瀉。含有豐富的維生素。糖尿病病人可以多食常食,用之充饑。
 
   黃瓜:

    性寒,味甘。能除邪熱,清熱解渴,利小便,具有降血糖、降血脂和減肥作用。糖尿病病人可以用之充饑,也可以解渴除熱。
    藥理研究證實,供給熱量低,可抑制糖類轉化為脂肪,故合并高血壓、高血脂的糖尿病患者宜多食黃瓜。
 
    苦瓜

    性寒,味苦。能除邪熱,解疲乏,清心明目。
    苦瓜清熱解毒,除煩止渴,價廉物美,炒、拌、鹽漬均可,是大眾餐桌上的常見之菜。明代李時珍稱苦瓜“苦、寒、無毒”,具有“清邪熱、解勞乏、清心明目,益氣壯陽之功”。
    苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發(fā)現(xiàn),苦瓜中所含的苦瓜皂甙,不僅有類似胰島素的作用,而且還可刺激胰島素釋放,有非常明顯的降血糖作用。用苦瓜皂甙制劑給Ⅱ型糖尿病病人口服治療,其降血糖總有效率可達到78.3%。因此糖尿病人長期服用有明顯的降血糖作用。
   苦瓜含多種營養(yǎng)成份,據(jù)測定,每100克苦瓜中含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3克、抗壞血酸(維生素C)84毫克、鈣18毫克。磷29毫克、鐵0.6毫克,還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等。其中,苦瓜中維生素C的含量高居各種瓜類之首。
  食用提示:糖尿病脾胃虛寒者不宜服用。慢性腸炎患者不宜多食;食用時宜急火快炒、不宜長時間的燉煮。 
 
    胡蘿卜

    糖尿病患者其血液中會產(chǎn)生大量的自由基因,正是這些自由基因破壞了人體內(nèi)胰島素的活性。只要能找到一種可清除自由基團的方法,就能阻斷糖尿病的發(fā)展。
    而胡蘿卜中含有大量的?胡蘿卜素,可以清除體內(nèi)的自由基,因此日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍及其它富含胡蘿卜素的蔬菜,對預防糖尿病有極大的幫助。
    美國疾病控制與防治中心的流行病專家對1665名年齡在40-74歲的志愿者進行了普查。研究人員測量了受試者血液中血糖含量,同時比較每一個體血液中?胡蘿卜素含量。結果顯示,健康人血液中?胡蘿卜素的含量很高,而糖尿病患者血液中很低。故提高體內(nèi)?胡蘿卜素的含量對預防糖尿病有積極的作用。
 
     洋蔥:

     味淡性平,具有降低血糖作用,并且發(fā)現(xiàn)洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜,多食有利于擴張血管,防止動脈硬化,對糖尿病并發(fā)癥的預防有利。可用洋蔥50~100克水煎服,也可調味生食。
   洋蔥所含的S-甲基半胱氨酸亞砜具有降血糖、降血脂的作用,洋蔥中還含有磺脲丁酸,可以通過促進細胞對糖的利用而起到降糖的作用。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化,經(jīng)常食用可預防糖尿病心腦血管并發(fā)癥的發(fā)生。美國科學家還發(fā)現(xiàn)洋蔥含有前列腺素A,前列腺素A能降低人體外周血管阻力,降低血壓,并能增加腎血流量和尿量,促進鈉鉀排泄,這對預防糖尿病的腎臟并發(fā)癥大有幫助。 
  食用提示:急性傳染病者不宜食用;青光眼、白內(nèi)障患者不宜多食;為了避免營養(yǎng)物質的破壞,炒食時不宜加熱時間過久。 

     芹菜:

     甘寒。能除心下煩熱,散節(jié)氣,下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合并高血壓的病人可以長期食用。
 
     藕:

     味甘,性寒。歸心、脾、胃經(jīng)。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用于多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病,兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
 
    菠菜:

     味甘,性涼。歸肺、胃經(jīng)。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多,與含鈣豐富的食物共烹,容易形成草酸鈣,不利于人體吸收,對腸胃也有不利影響,烹調時先用開水焯一下再加工制做。
 
    韭菜:

    味辛,性溫。入肝、胃、腎經(jīng)。具有理中行氣、散血解毒之功效,適用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
 
   萊菔(蘿卜):

    味辛、甘,性溫。歸肺、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效,適用于食積脹滿型糖尿病。
 
    萵苣:

  萵苣含有較豐富的煙酸,煙酸是胰島素激活劑,經(jīng)常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動,對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍,可促進排尿,降低血壓。 
  食用提示:為了避免大量水溶性維生素的丟失,要先洗后切;萵苣葉營養(yǎng)價值比莖高,應莖葉同食;為了避免破壞萵苣中所含的抗壞血酸成分,不宜用銅制器皿存放或者烹調萵苣。 
 

 
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