本報(bào)訊 “要食著食菠薐，要穿著穿綢裙。”這是句閩南俗諺。老中醫(yī)林禾禧說(shuō)，菠薐是指菠菜，泉州當(dāng)?shù)亓?xí)慣將“菠菜”叫做“菠薐”。據(jù)查菠菜是自公元7世紀(jì)（唐朝）從波斯傳入我國(guó)的。泉州在唐朝時(shí)是大海港，波斯人到泉州經(jīng)商的人很多，有的帶來(lái)菠菜到泉州種植，所以泉州人稱(chēng)其菠薐菜。菠菜一年四季隨時(shí)都可以買(mǎi)到，菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分高，所含的蛋白質(zhì)高達(dá)3.4%，比牛奶多50%，比白菜多1倍，比小麥面粉多2倍，僅次于豬肉。100克菠菜所含的維生素C，可以滿(mǎn)足一個(gè)人一晝夜的需要。它還含有豐富的脂肪、糖類(lèi)、粗纖維和多種礦物質(zhì)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)記載菠菜還有治療疾病的功效。
孟浩認(rèn)為它能“利五臟，通腸胃熱，解酒毒”。李時(shí)珍說(shuō)：菠菜“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”。此外，菠菜還能用于治療貧血，氣血虛弱，大便不通，高血壓，頭痛，等等，既可做食用也可做藥用，是當(dāng)之無(wú)愧的“蔬中之王”。泉州人說(shuō)“要食著食菠薐”，是有科學(xué)依據(jù)的。穿衣應(yīng)該選擇穿綢緞的衣裳，將貴重的衣裳和普通的蔬菜菠薐相提并論，更加彰顯出菠薐的重要性。
