原標題:飲食養(yǎng)生:蔥蒜乃腦力勞動者的補腦良品(圖)
腦是人體的高級神經(jīng)活動中樞,它通過感覺器官和周身神經(jīng)系統(tǒng),維持、調(diào)節(jié)人體各器官功能的正;顒印V嗅t(yī)認為“心主神明”,腦為神之本,神強必多壽。腦的健全與否,對人體健康關(guān)系極大。因此,養(yǎng)生宜先養(yǎng)腦。
古清代名醫(yī)張隱庵指出:“起居有常,養(yǎng)其神也。”意思是說,起居作息有一定規(guī)律,可以健腦。要做到勞逸適度,按時休息。除了養(yǎng)神健腦,膳食養(yǎng)腦也很有效。
腦力工作者宜多吃蔥和蒜
充足的營養(yǎng)是大腦正常工作的基礎(chǔ),自唐代孫思邈提倡食補食療之后,歷代醫(yī)家在這方面積累了豐富的經(jīng)驗。
腦力勞動強度過重的人,宜多食蔥和蒜。研究者發(fā)現(xiàn),只要把蒜和少許維生素B1放在一起,即可產(chǎn)生一種叫做“蒜胺”的物質(zhì),這種蒜胺的作用,比維生素B1還要強,有益于大腦;蔥含有一種叫“前列腺素A”的成分,有助于防止血液升高所導(dǎo)致的頭暈,具有較好的健腦功能。
蔥:腦力勞動者的“綠色補品”
蔥的色澤翠綠,只需微微一煮,能輕易帶出其鮮甜的味道來。經(jīng)常吃蔥,可以補腦、養(yǎng)生,人體常把蔥比做腦力勞動者的“綠色補品”。怕冷、低血壓、貧血的人,多吃些蔥可以補充能量。眼睛易疲勞、出血、失眠和神經(jīng)衰弱的人,多吃蔥可以興奮神經(jīng)而使人的精力更加充沛。另外,多吃蔥,可以增強消化功能,排除體內(nèi)不干凈的東西,同時使排便更加通暢。
蔥白和蔥葉,哪個更營養(yǎng)?
中醫(yī)認為,蔥有殺菌、通乳、發(fā)汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥,習(xí)慣于只留蔥白,中醫(yī)養(yǎng)生。而把蔥葉部分扔掉。其實,蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養(yǎng),不應(yīng)輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用,如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。因此,蔥葉比蔥白更有營養(yǎng)。
吃肉不加蒜,營養(yǎng)減一半
民間有諺語云:“吃肉不加蒜,營養(yǎng)減一半。”這不僅是說吃肉的時候加大蒜可以增加滋味和食欲,更是因為大蒜可以使肉中的營養(yǎng)更多地被人體吸收,是具有一定科學(xué)道理的。
據(jù)實驗顯示,肉類食品中,尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1,而維生素B1在人體內(nèi)停留的時間很短,如果這時身體來不及吸收,維生素B1就會隨尿液排出體外。大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶,與維生素B1接觸后,會產(chǎn)生蒜素,肉中的維生素B1就和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素,從而使維生素B1的含量提高了4~6倍。不僅如此,蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間,提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)利用率,對消除身體的疲勞、增強體質(zhì)等都有十分重要的作用。
新鮮生蒜更有助心臟健康
曾有研究證實大蒜有益心臟健康,但如何吃蒜才能更好發(fā)揮這一功效卻很有講究。美國最新研究發(fā)現(xiàn),將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康。
研究人員發(fā)現(xiàn),大蒜的神奇保健功效并不僅源于其中豐富的抗氧化劑,新鮮生蒜被切片或被搗碎后產(chǎn)生的硫化氫更能促進人體內(nèi)血液流通,從而起到保護心臟的作用。而經(jīng)過烹煮或曬干的大蒜卻沒有此功效。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認為,日常應(yīng)注意適當補充糖、奶、蛋、魚、肉、水果以及維生素B1、鐵、鋅等對大腦有益的食物。還應(yīng)多食些核桃、芝麻、山藥、薏米、桂圓、黃花菜、金針菇、小米粥、硬果類等健腦食品,多吃含卵磷脂多的食物,如雞蛋、海魚、魚籽、大豆等。鮮奶、鮮蘑等富含谷氨酸,多食亦有益養(yǎng)腦。多吃新鮮的蔬菜和水果,如菠菜、西紅柿、胡蘿卜和草莓、香蕉、甘橘、干杏等,這些果蔬具有保護腦細胞,阻止大腦老化,保持大腦功能的保健功效。還要限制煙酒,少飲濃茶、濃咖啡以及慎用安眠藥、鎮(zhèn)靜藥、麻醉品等,以免對大腦造成傷害。
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