在荊門市，從城鎮(zhèn)到鄉(xiāng)村，無論老少都喜愛吃米茶。夏天，鄉(xiāng)村幾乎家家戶戶都炒制米茶。天氣炎熱讓人食欲不振，來兩碗米茶，搭配一盤涼拌黃瓜，特別舒爽。

    農(nóng)民頭天晚上將米茶煮好，盛入罐子中第二天喝。有時天太熱，隔夜米茶會有點發(fā)酸，別有一番風味，更增進食欲。

   “米茶既有米的特色，也有茶的馨香，既可食之裹腹，又可飲之解渴。”王緒前介紹，米茶是以大米或小米或麥米為原料，經(jīng)炒成棕黃色再用清水煮成的一種夏季食品。在湖北潛江、天門、仙桃、鐘祥一帶比較常見。不僅可以巧妙的代替米飯，又具有飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品。氣候愈熱，食之愈爽。

    王緒前講解，米茶制作時，先將大米放燒熱鐵鍋里，用文火不停翻炒15 —20 分鐘，米呈淡黃或棕黃起鍋。炒好的米攤涼洗凈，等鍋中水煮沸后放入，大火煮開，可按自己的偏好去調(diào)味，攤涼后食用。

    提醒：選稍微粗糙的大米做米茶，口感更好。

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