冰箱不是萬(wàn)能的食物保險(xiǎn)箱，相反它還會(huì)偷走食物的美味、營(yíng)養(yǎng)并且讓它們變壞、變爛。

　　一宗罪：滋生細(xì)菌

　　低溫環(huán)境不等于無(wú)菌環(huán)境，大多數(shù)細(xì)菌也不會(huì)因?yàn)榈蜏囟��?ldquo;凍死”，只是代謝速度變慢，甚至有一些細(xì)菌在低溫下更容易繁殖（比如著名的冰箱李斯特細(xì)菌~），在冰箱濕度同樣較大的情況下，細(xì)菌就會(huì)成指數(shù)增長(zhǎng)，很不利于食物保鮮。為了避免細(xì)菌的滋生，首先要保證食物放在冰箱時(shí)間不宜超過(guò)3天；其次，生熟食物不要混放，最好用器皿或保鮮袋分隔。

　　二宗罪：破壞美味

　　在冰箱里放久了的食物會(huì)有一股“冰箱味”，聞起來(lái)十分倒胃口，即使是冷凍室，時(shí)間久了那些食物也會(huì)美味盡失。特別是像香蕉、荔枝、芒果這類熱帶水果，最適宜的保存溫度應(yīng)在10℃左右，過(guò)低的溫度會(huì)使它們的口感和味道改變。放在冷凍室里的鮮魚(yú)、鮮肉也會(huì)因?yàn)榇娣艜r(shí)間過(guò)久，改變食物內(nèi)部的脂肪、蛋白結(jié)構(gòu)而影響口味。因此所有放在冰箱里的食品都應(yīng)有一定的包裝，防止食品干燥、串味。

　　三宗罪：偷竊營(yíng)養(yǎng)

　　冰箱是偷竊維生素的“高手”，在4℃的冰箱中儲(chǔ)存24小時(shí)會(huì)是黃瓜的維生素C含量下降30%；開(kāi)封后的果汁放入冰箱中5天維生素C的含量就會(huì)減少50%；蔬菜類的食物如果和水果放在一起，很容易被水果產(chǎn)生的乙烯“污染”，不僅會(huì)損失各種維生素，還會(huì)加快變黃變爛的的速度呢~冰凍室里的食物最忌諱反復(fù)化凍，這樣不僅會(huì)改變食物的口味，還會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　四宗罪：藏污納垢

　　冰箱很亂，冰箱很臟。當(dāng)你無(wú)比相信冰箱的保鮮能力，而將水果、蔬菜、茶葉、咖啡、煙草、零食甚至是化妝品、膠片一股腦的放入冰箱的時(shí)候，你的冰箱也就成了一個(gè)臟東西收納庫(kù)。冰箱本身的除菌能力很微弱（即便廣告中宣傳冰箱有抗菌能力神馬的~），無(wú)限制的將各種物品放入冰箱中，外源性的帶入很多臟東西，包括灰塵、細(xì)菌、真菌等等，就會(huì)讓冰箱變得很臟，因此放入冰箱中的食物應(yīng)該盡量新鮮、干凈，從而減少繁殖后的微生物總數(shù)，且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。如果你打算初春之際來(lái)個(gè)徹徹底底的大掃除，就趕緊把清理冰箱列入打掃清單中吧！

　　五宗罪：制造疾病

　　如果你感覺(jué)自己的脾胃沒(méi)有那么“強(qiáng)壯”，就不要把剛從冰箱中取出的食物（冰激凌除外~）放入口中，冷菜冷飯，不僅味道很差勁，而且進(jìn)入腸胃會(huì)造成胃內(nèi)的粘膜血管急劇收縮、痙攣而引發(fā)胃部不適。

　　冰箱對(duì)人體最大危害的當(dāng)屬那些可怕的“冰箱李斯特菌”，近年來(lái)歐美國(guó)家不斷報(bào)出李斯特菌食物中毒死亡、患病、流產(chǎn)的新聞，因此我們真的要多加小心啰。李斯特菌的能力很強(qiáng)大，耐低溫、耐酸，乳制品和肉制品是最容易受到它的光顧的，在冷藏室4℃的環(huán)境下，李斯特菌可以繁殖的很happy，人們一旦使用了未經(jīng)高溫徹底加熱的食物，就很容易患病，除了像普通腸胃炎的癥狀，感染了李斯特菌還會(huì)出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎等（很恐怖有木有~）。對(duì)付李斯特菌的方法也很簡(jiǎn)單，只要將食物徹底加熱（溫度必須達(dá)到70℃，持續(xù)兩分鐘以上）就能夠完全殺死他們。

    【相關(guān)閱讀】

    西瓜放冰箱封保鮮膜更易滋生細(xì)菌

    食物存冰箱的最佳位置

    金針菇放冰箱里為啥瘋長(zhǎng)？ 蝦煮熟變綠或因蝦青素