導(dǎo)讀:美國衛(wèi)生署及哈佛醫(yī)學(xué)院曾發(fā)表一項報告:食用太多的奶制品與蛋白質(zhì)是造成骨質(zhì)疏松癥的原因之一。骨質(zhì)疏松癥和動物性蛋白質(zhì)的關(guān)系是成正比的,也就是說越是吃肉類和動物性蛋白質(zhì)多,患骨質(zhì)疏松的幾率越高。
老人攝入蛋白質(zhì)尤其要適量
蛋白質(zhì)與氨基酸是骨有機(jī)質(zhì)合成的重要原料,但高蛋白飲食使腎小管對鈣的重吸收率降低,尿鈣排出增多,蛋白質(zhì)攝入量增加一倍,可使尿鈣排出增加50%。多余蛋白質(zhì)的攝入將增加負(fù)鈣平衡(當(dāng)人體內(nèi)吸收鈣小于排泄鈣時,稱為負(fù)鈣平衡狀態(tài))。
人進(jìn)入老年,由于體內(nèi)組織器官功能減退以及骨鈣丟失的加速,吸收的鈣不能補償排泄的鈣,體內(nèi)容易處于負(fù)鈣平衡狀態(tài),這時機(jī)體為保證生理功能的正常發(fā)揮,就要動用骨庫的鈣來維持體內(nèi)的鈣平衡。雖然每日動用的骨鈣是微不足道的,可是緩慢持續(xù)地動用,終究會使骨鈣虧空,發(fā)生骨質(zhì)疏松、骨折等病理變化。而長期蛋白質(zhì)攝入缺乏,也會引起骨基質(zhì)合成不足,新骨形成落后,容易發(fā)生骨質(zhì)疏松,因此應(yīng)進(jìn)適量蛋白質(zhì)膳食。
動物性蛋白質(zhì)喝越多 鈣流失越快
鈣質(zhì)的吸收和磷是相對的,牛奶的鈣含量比母乳高出3~4倍,問題是,牛奶中磷的含量太高,影響鈣的吸收,而母乳鈣含量雖然沒有牛奶高,但母乳的磷含量很低,比較起來,喝母乳反而可以吸收到更多鈣質(zhì)。值得注意的是,許多加工食品,例如泡面等都含有大量的磷,這些食物都會影響鈣的吸收率。
蛋白質(zhì)每日攝入需有度
人體的蛋白質(zhì)需要量,1公斤體重只需約0.75克,以體重60公斤的人為例,每天只需45克就夠了,隨便一塊肉、一個蛋、一大杯牛奶就可能過量。根據(jù)研究,人體每天鈣質(zhì)的需要量約150~200毫克就足夠,世界上大部分人口每天的攝取量約在300~500毫克,世界衛(wèi)生組織(WHO)建議量為400~500毫克,美國國家衛(wèi)生組織的建議量甚至高達(dá)1000~1500毫克,美國官方組織建議量如此之高,正是因為他們的人民骨質(zhì)疏松癥最嚴(yán)重。
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