粽子是端午節(jié)必備的食品，關(guān)于粽子健康吃法的一些細(xì)節(jié)，你了解多少呢？

　　北京中醫(yī)醫(yī)院的專家提醒，涼粽傷脾，熱粽養(yǎng)胃，粽子最宜趁熱吃。從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)，糯米溫中補(bǔ)氣，糯米煮粥趁熱喝和適量適時(shí)吃熱粽子，確實(shí)可滋養(yǎng)脾胃，但粽子如果放涼后再吃，就容易傷脾胃了。專家強(qiáng)調(diào)，雖然粽子可以冷食，但會(huì)比較硬，食用后會(huì)更不易消化，容易引起胃腹脹痛。如果粽子里再加上大量動(dòng)物油脂，涼吃就更不利于健康了。

　　由于粽子吃起來(lái)比較油膩，不少市民吃粽子時(shí)喜歡喝冷飲。專家表示，吃粽子時(shí)不要喝冷飲，此外吃粽子別同時(shí)吃西瓜等寒性瓜果，以免造成腹瀉或腹痛。當(dāng)然，粽子也不能和冰啤酒共食，粽子難消化，再加上冰啤酒的話是“雪上加霜”，會(huì)引發(fā)胃不適。建議吃粽子時(shí)最好配一碗清淡的蔬菜湯，如冬瓜湯、絲瓜湯等能幫助消化。由于咸肉粽本身比較油膩，吃的時(shí)候可以喝綠茶或者烏龍茶，不僅有利于消化，還能解除油膩。另外還可以搭配蔬菜、水果等，幫助腸、胃蠕動(dòng)，避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。

　　“另外從食品安全的角度說(shuō)，粽子也要熱透后再吃。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事徐筠指出，粽子含水分，由糯米、肉或豆沙等原料組成，在常溫下保存超過(guò)2小時(shí)后即容易變質(zhì)。建議在3天內(nèi)吃完，此時(shí)粽子的味道最鮮美。粽子涼后吃前要徹底加熱，因?yàn)榕疵缀汪兆羽W加熱不充分，很容易使人發(fā)生不適甚至食物中毒。

　　為保證食用安全，專家還提醒，吃新包出來(lái)的熱粽子最安全，吃不完的粽子一定要放在冰箱冷藏保存，否則在初夏炎熱的天氣里容易變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，棗粽子和豆沙粽子放冰箱冷藏可保存3—5天，如果是肉餡，3天內(nèi)吃完。存放時(shí)分成一次可以吃完的小包，用塑料袋包嚴(yán)實(shí)，和其他肉類等食品分開(kāi)放，避免交叉污染。此外，從冷藏柜拿出來(lái)后也要重新蒸透，充分變軟后才吃。

　　對(duì)于真空包裝和速凍粽子，購(gòu)買后注意按照標(biāo)簽所示保存方式保存，并按照標(biāo)簽指示的食用方法加工食用。粽子放在冷凍柜里速凍后保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些，吃的時(shí)候也要重新蒸透，或用微波爐化凍加熱。冷凍時(shí)間也不要超過(guò)兩個(gè)月，以防其變質(zhì)。粽子剝開(kāi)后如有異樣的黏絲，表明粽子可能放很久了，不新鮮就不要吃了，有霉變或異味的粽子，也不要食用。

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