樓主個(gè)人夾帶的幾句話：如果你像我一樣搜過(guò)膠原蛋白的相關(guān)研究，會(huì)發(fā)現(xiàn)有關(guān)膠原蛋白美容的研究質(zhì)量都不太好。這從客觀上說(shuō)明了一些事兒。這些研究該如何解讀？@云無(wú)心 云大的這篇文章能給你啟發(fā)。
影響皮膚形態(tài)的最重要的成分是膠原蛋白。膠原蛋白生得比較邪乎，它的組成跟別的蛋白質(zhì)相差很大。皮膚的衰老與膠原蛋白的“老化”關(guān)系很大。皮膚的更新過(guò)程中就涉及到膠原蛋白的生成，而蛋白質(zhì)的生成必須要相應(yīng)的氨基酸做原料。所以，人們會(huì)自然而然地想：為了皮膚更好地更新修復(fù)，“永葆青春”，我們是不是應(yīng)該在食物中提供膠原蛋白，來(lái)保證“原料充足”？這樣的想法比起“以形補(bǔ)形”來(lái)，更具有了一些“科學(xué)色彩”，當(dāng)然也就很容易得到認(rèn)同。于是乎，膠原蛋白也就成了“美容圣品”中極具號(hào)召力的偶像。
在接著說(shuō)膠原蛋白之前，我們來(lái)打個(gè)比方：有一面院墻，墻上畫了些很漂亮的畫。風(fēng)吹日曬的，那些畫會(huì)褪色、脫落。我們當(dāng)然想保持那些畫的青春靚麗——畫是由一堆顏料組成的，我們給這個(gè)院子一堆類似的顏料，是不是就能讓那些畫保持鮮亮了呢？
我知道會(huì)有一堆人跳起來(lái)說(shuō)：院墻跟人體能一樣嗎？你打這么一個(gè)莫名其妙的比方，就能都“證明”膠原蛋白無(wú)效了嗎？
這樣吧，我鄭重其事地先回答這一個(gè)質(zhì)疑：
我根本沒打算“證明”膠原蛋白美容是有效還是無(wú)效，上面的比方只是說(shuō)明這么一件事情：就算東西A是由東西B構(gòu)成的，我們提供了東西B也完全不意味著就能得到A。要想把顏料變成墻上的畫，需要院墻的主人有能力把顏料組合起來(lái)，按照需要的方式涂在墻上。有人又說(shuō)了，那沒有足夠的顏料，主人也沒法畫出畫來(lái)。這個(gè)質(zhì)疑很有道理，回答如下：
如果院墻的主人在進(jìn)行別的生產(chǎn)生活的時(shí)候也用顏料呢？它只需要把別的地方用的顏料拿一點(diǎn)過(guò)來(lái)涂墻就行了。你按照院墻上的畫所需要的比例送再多的顏料也未必有用啊。
好吧，我承認(rèn)我是在抬杠。不過(guò)合成皮膚的膠原蛋白，所需要的主要氨基酸是甘氨酸、脯氨酸和賴氨酸。前兩種是可以從其它氨基酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的，只有賴氨酸必須從食物中獲取。有了這些氨基酸還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要不少生化過(guò)程才能把它們組裝成人體的膠原蛋白。比如，其中有一步是一個(gè)羥基化酶把脯氨酸和賴氨酸轉(zhuǎn)化成羥基脯氨酸和羥基賴氨酸，而這個(gè)酶的作用又需要維生素C的參乎——這個(gè)過(guò)程，比一個(gè)人把顏料變成圖畫還要復(fù)雜一些吧？
當(dāng)然，這只是說(shuō)明人體的膠原蛋白形成過(guò)程比較復(fù)雜，也還是不能證明吃膠原蛋白能不能美容。如果只是這么繞圈子的話，小莊肯定會(huì)把這篇文章扔到垃圾桶里去。下面，我還是像個(gè)松鼠一樣認(rèn)真地查找一下科學(xué)家們都干了什么吧。
膠原蛋白廣泛存在于哺乳動(dòng)物的皮膚、骨頭等部位。把它有限水解之后的東西在國(guó)外叫g(shù)elatin，最通常的用途就是做果凍。在中國(guó)把水解的過(guò)程弄得比較神秘，出來(lái)的東西叫做“阿膠”，加上古人留下的“圣典”，就變得很“神奇”�，F(xiàn)在美容界的圣品加入了“高科技元素”，水解得比gelatin充分得多，叫做“膠原蛋白水解物”。對(duì)于追求“天然”，對(duì)現(xiàn)代加工避之不及的人來(lái)說(shuō)，其實(shí)這個(gè)東西太不天然了——通常讓不少人很不爽的“蛋白質(zhì)變性”只是讓蛋白質(zhì)分子換個(gè)造型而已，而水解則是慘無(wú)人道地把它們碎尸萬(wàn)段了。
大概是這種研究缺乏生物學(xué)上的意義，所以除了商業(yè)機(jī)構(gòu)，花納稅人錢的政府機(jī)構(gòu)一般不會(huì)再上面花錢，而科學(xué)家們也沒有太強(qiáng)烈的興趣。多數(shù)文獻(xiàn)，都與商業(yè)機(jī)構(gòu)有關(guān)。美國(guó)的FDA管得太嚴(yán)，勢(shì)力再大的公司也很難讓FDA為他們左右，而沒有FDA的許可又不能宣傳這種“神效”，所以美國(guó)的工業(yè)界長(zhǎng)期對(duì)此不太熱衷。而中國(guó)的商業(yè)機(jī)構(gòu)，基本上只要吃不死人就可以隨心所欲，何況還有老祖先的遺訓(xùn)或者“科學(xué)研究”的只言片語(yǔ)，所以也沒有太大的熱情。日本人則介于二者之間，所以對(duì)于此類研究還不乏熱情。不過(guò)，在世界市場(chǎng)一體化的大趨勢(shì)下，美國(guó)公司也頗有涉足之意。
雖然這種研究如果真的有突破，就會(huì)“錢途無(wú)量”，但是查詢生物醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)，比如Pubmed，還是很難找到這方面的研究。2006年發(fā)表過(guò)一個(gè)小規(guī)模的對(duì)照試驗(yàn)，是說(shuō)服用膠原蛋白水解物的壓瘡病人是對(duì)照組的恢復(fù)速度的兩倍。還有一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)是用紫外線照射無(wú)毛老鼠，實(shí)驗(yàn)和對(duì)照組各7只老鼠，結(jié)果是喂膠原蛋白水解物的那組老鼠受到的皮膚損傷要小一些。另一項(xiàng)研究則是分別拿膠原蛋白水解物、其它對(duì)照蛋白質(zhì)和水喂豬，結(jié)果是說(shuō)喂膠原蛋白水解物的那組豬的皮膚指標(biāo)要好一些。
本來(lái)這種小規(guī)模的病例或者動(dòng)物實(shí)驗(yàn)是沒有說(shuō)服力的——比如FDA就不會(huì)接受這種實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)做的膳食推薦。不過(guò)，它們畢竟給了人們一些希望，賣膠原蛋白水解物的公司也足可以拿著這些結(jié)果告訴消費(fèi)者“有科學(xué)研究表明……”了。還真有個(gè)日本公司贊助了一個(gè)人的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。他們找了39個(gè)日本女性，20個(gè)每天服用10克膠原蛋白水解物加400毫克維生素C，而其他十九個(gè)服用安慰劑加400毫克維生素C。在60天之內(nèi)，吃膠原蛋白的那組人的皮膚吸水能力有小幅增加。這本來(lái)是讓人很高興的結(jié)果，但是服用安慰劑那組也有增加，要命的是——兩組相比，這個(gè)增加沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)上的差異！
吃這些東西有用嗎？試驗(yàn)說(shuō)了算。
這基本上就是膠原蛋白美容能夠找到的研究。當(dāng)然，每次這樣的話題都會(huì)有人說(shuō)“這些實(shí)驗(yàn)并沒有證明膠原蛋白不能美容啊，沒有證據(jù)怎么能夠一棒子打死呢？這不是科學(xué)的態(tài)度”云云。這話一點(diǎn)都沒錯(cuò)，還是先寫個(gè)回帖吧：
的確沒有科學(xué)證據(jù)證明膠原蛋白不能美容。我說(shuō)的是目前沒有科學(xué)的證據(jù)證明它能夠美容——就象有人說(shuō)山上有老虎，還拿出了照片，我們只能分析討論這個(gè)“山上有老虎”的證據(jù)是不是可靠。即使我們證明這個(gè)照片不可靠，也不能“證明山上沒有老虎”。膠原蛋白美容的傳說(shuō)也是如此，我們只能說(shuō)商人和媒體說(shuō)“能美容”沒有可靠依據(jù)。如果有人認(rèn)為“不能證明它無(wú)效”就意味著它“有效”，或者愿意為了那種“可能有效性”而掏錢，是很值得贊賞的——這是一種社會(huì)財(cái)富再分配的良好形式。就象有個(gè)人跑來(lái)說(shuō)地下有金子，有的人會(huì)說(shuō)你沒有證據(jù)我不投資，有的人會(huì)說(shuō)“既然沒有證據(jù)證明說(shuō)地下沒有金子，我就愿意投資”——絕大多數(shù)時(shí)候，這后一種人更受商人的歡迎。
【相關(guān)閱讀】
如何辨別優(yōu)質(zhì)膠原蛋白
膠原蛋白為何物？吃豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白嗎
吃豬皮真的能美容養(yǎng)顏嗎
