健康小百科
榴蓮
為什么那么臭
德國科學(xué)家從泰國榴蓮中提取出有氣味的物質(zhì),用氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用分析后,確定其中的50種化合物和榴蓮獨(dú)特的氣味有關(guān)。分析結(jié)果表明:榴蓮的強(qiáng)烈氣味絕不是只來自一種化合物,而是多種化合物的混合產(chǎn)物。研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)真辨識(shí)出了這里每種化合物的氣味。它們的氣味可謂千差萬別,有水果味、臭鼬味、金屬味、橡膠味、燒焦味、烤洋蔥味、大蒜味、奶酪味、洋蔥味和蜂蜜味等。有趣的是,沒有哪種化合物能單獨(dú)散發(fā)出類似榴蓮的氣味,而必須是那50種化合物混合到一起,才能散發(fā)出榴蓮的強(qiáng)烈氣味。
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