谷雨的香椿香

　　少吃羊肉等燥熱物薏仁冬瓜祛濕吃菠菜養(yǎng)肝

　　本月20日是谷雨，過了谷雨便意味著春季快過去了。谷雨后漸入暮春，雨水明顯增多，氣溫也明顯回升。此時的飲食養(yǎng)生應(yīng)注重養(yǎng)肝、祛濕、清熱解毒。

　　谷雨的香椿香

　　陜西省人民醫(yī)院營養(yǎng)科張英主任介紹說，春季可以吃些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，如香椿、槐花、馬齒莧、芥菜等，可起到清熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開胃的作用。

　　鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，能夠提高機(jī)體免疫力，有健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。不過，鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。香椿作為佳蔬有多種吃法，如香椿炒雞蛋、麻油拌香椿、香椿拌豆腐等都簡單易做。如果不習(xí)慣香椿的味道，還可以將香椿葉用鹽腌制放入壇中密封，15天后就可食用。

　　少吃羊肉等燥熱物

　　暮春時節(jié)，在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發(fā)瘡癰癤腫等疾病。

　　薏仁冬瓜祛濕

　　谷雨后空氣中的濕度逐漸加大，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來說，潮濕的環(huán)境，濕邪容易侵入人體，造成脘腹脹滿、胃口不佳、身體困重不爽、關(guān)節(jié)疼痛等情況，有些關(guān)節(jié)病如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，也易在該節(jié)氣誘發(fā)。因此，谷雨養(yǎng)生要注意祛濕，在飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。

　　吃菠菜養(yǎng)肝

　　按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn)，要抓緊時機(jī)調(diào)理肝血。此時的食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

　　中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

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