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骨頭湯補(bǔ)鈣補(bǔ)出脂肪肝?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-04-13  來源:家庭醫(yī)生在線  瀏覽次數(shù):565
核心提示:“每天都喝骨頭湯,補(bǔ)沒補(bǔ)鈣不清楚,人倒是胖了一圈!闭f這話時(shí),30歲的小張又灌了一碗骨頭湯下肚。

  “每天都喝骨頭湯,補(bǔ)沒補(bǔ)鈣不清楚,人倒是胖了一圈。”說這話時(shí),30歲的小張又灌了一碗骨頭湯下肚。

  春節(jié)后,小張晚上睡覺的時(shí)候,小腿總是抽搐。他的母親認(rèn)為他是缺鈣,于是,每天換著花樣給他燉骨頭湯,想給他食補(bǔ)。“為了讓鈣能溶入湯內(nèi),我還熬了好幾個(gè)小時(shí)。”他母親說。連著喝了半個(gè)多月,抽搐的次數(shù)是有所減少,但是不是骨頭湯的作用,小張也不知道。不過,他卻胖了五六斤,“周圍的人都說我長(zhǎng)好了。”

  很多人都認(rèn)為,骨髓、牙齒中含有鈣,如果用骨頭熬湯,就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中,通過喝湯就能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。鈣在體內(nèi)的存的形式主要以骨骼,牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中,支持人體的運(yùn)動(dòng)和咀嚼能力。因此很多人都認(rèn)為,如果用骨頭熬湯,就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中,通過喝湯就能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。專家指出,一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調(diào)料,湯中不會(huì)形成鈣沉淀,故湯中的鈣含量實(shí)際上與水中鈣含量接近,其數(shù)值并不高。

  事實(shí)上,骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的,很難溶于水,不管用多少骨頭燉湯或燉多長(zhǎng)的時(shí)間,都不能增加骨頭湯的含鈣量。除非將骨頭一直熬成骨頭渣,連渣一起攝入,但實(shí)際上,不會(huì)有誰(shuí)熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣。研究發(fā)現(xiàn),每百毫升骨頭湯中只含2-5毫克鈣,還不到普通牛奶鈣含量的1/20(每百毫升牛奶約含105毫克鈣)。

  骨頭湯喝太多反而會(huì)肥胖 易致脂肪肝

  “當(dāng)然,骨頭湯中含有一些膠原蛋白,能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。”專家說,因此喝骨頭湯,能減緩骨骼老化或者有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。

  不過,有些人群并不適宜多喝骨頭湯。骨頭湯里最多的是脂肪,長(zhǎng)期服用容易導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虛弱的人喝了能促進(jìn)食欲,增加營(yíng)養(yǎng);泌乳的婦女喝了補(bǔ)充能量,又促進(jìn)乳汁分泌;而肥胖人群,尤其是對(duì)高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說,多喝有害無益。因此,選擇骨頭湯進(jìn)補(bǔ),要因人而異。

  想要補(bǔ)鈣,應(yīng)該多吃哪些食物?

  如果想要補(bǔ)鈣,應(yīng)盡量從天然食品中獲得鈣質(zhì),而非鈣片或其他保健品。天然食品中,補(bǔ)鈣首選是牛奶,此外,可以吃蝦皮、腐竹、黃豆以及綠葉蔬菜等鈣含量豐富的食物。多一些戶外運(yùn)動(dòng),享受日光浴,促進(jìn)身體對(duì)鈣的吸收。

  既然骨頭湯并不補(bǔ)鈣,那么,想要補(bǔ)鈣應(yīng)該選擇哪些食物呢?專家指出,如果想要補(bǔ)鈣,首先應(yīng)該考慮盡量從天然食品中獲得鈣質(zhì),而不是依靠鈣片或者其他的保健品。天然食品中,補(bǔ)鈣首選產(chǎn)品必定是牛奶。

  平均每100g牛奶中含有的鈣質(zhì)有104mg,而奶酪中鈣質(zhì)含量可能達(dá)到鮮牛奶鈣質(zhì)含量的7-8倍(注:這是水分差異之故)。因此,如果想要補(bǔ)鈣,首先考慮選擇的食物應(yīng)該是牛奶,如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者,最好不要選擇全脂牛奶而選擇低脂或脫脂牛奶,乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪。

  如果不愿意喝牛奶,還可以通過選擇綠色椰菜、豆腐和含骨小魚來補(bǔ)鈣。綠色椰菜是一種含鈣極高的蔬菜,每100g綠色椰菜中含鈣量約為70-80mg。而選擇豆腐補(bǔ)鈣的原因,一是因?yàn)榇蠖贡旧砗胁簧兮},二是因?yàn)槟潭垢臅r(shí)候還要加入含鈣的凝固劑,因此豆腐中的鈣含量是較為可觀的。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 脂肪肝 骨頭 飲食

 
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