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春季適合吃各種豆芽 黑豆芽養(yǎng)腎

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-04-07  來源:家庭醫(yī)生在線  瀏覽次數(shù):793
核心提示:現(xiàn)在正值春季,氣候干燥,動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”,春季上火更多是“燥熱”,比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。

  現(xiàn)在正值春季,氣候干燥,動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”,春季上火更多是“燥熱”,比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。

  豆芽分多種 功效各不同

  傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽,后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同:

  綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。

  豆芽滑肉絲

  【主料】:綠豆芽(250克) 豬肉(瘦)(125克)

  【調料】:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

  【做法】:

 、睂⒕G豆芽洗凈,瀝去水。將猾洗凈,切成4厘米長的細絲,用料酒5克精鹽3克,濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿,下入四成熱油中滑透,倒入漏勺濾油。

 、插亙燃佑30克燒熱,放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋,放入綠豆芽用旺火翻炒,加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻,出鍋裝盤即成。

  黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發(fā)炎。

  黃豆芽燉豆腐

  原料:黃豆芽250克,北豆腐300克,食用油40毫升。鹽、胡椒粉各5克。味精3克,姜、蔥各10克,香油10毫升,清湯適量。

  制作過程

  No.1:將黃豆芽摘去須、根,洗凈。

  No.2:豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊,入沸水鍋內悼水后撈出;姜切片;蔥切花。

  No.3:鍋中倒油燒熱。加入200毫升清湯以大火燒沸。下豆芽、豆腐、鹽、味精、姜片轉小火燒透入味,調入蔥花、胡椒粉、香油即可。

  黑豆芽養(yǎng)腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。

  材料

  黑豆芽1斤,臘肉1塊,肥豬肉適量,紅泡椒1塊,姜適量,蒜適量,鹽適量

  做法

  1.將豆芽洗凈。

  2.臘肉、肥肉切片,辣椒、姜切絲。

  3.熱鍋,將肥豬肉炸出油,爆香姜蒜,下臘肉煸炒。

  4.下黑豆芽、泡椒炒熟炒軟,下鹽調味就好了。

  豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。

  豌豆苗肉絲湯

  原料:鮮豌豆苗200克,肉絲150克,料酒、鹽、味精、胡椒粉、玉米粉各適量。

  做法:

  1、豌豆苗洗凈,肉絲用料酒、鹽、玉米粉漿上待用。

  2、鍋置旺火上,加湯燒開,肉絲下鍋,再把豌豆苗、鹽、味精、胡椒粉入鍋,燒開即可。

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編輯:yuanlee

 

 
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