營(yíng)養(yǎng)師指出,老年人吃飯時(shí),不妨試試一鮮、二咸、三厚、四甜的順序,這樣能品味出每道菜的滋味,始終保持良好的食趣和食欲。
鮮:是指新鮮的蔬菜及豆制品。老年人吃飯可以先吃一些涼拌的蔬菜,如涼拌苦瓜、黃瓜豆腐絲、花生菠菜等。由于我們平時(shí)所吃的肉類(lèi)、魚(yú)蝦等幾乎都是酸性食品,而第一道菜多吃一些蔬菜、豆制品等堿性食物,對(duì)開(kāi)胃有一定好處。
咸:是指味道較重的炒菜、燉菜等。吃完清淡的涼拌菜,再吃味道重的炒菜可以更刺激老年人的味蕾,增進(jìn)食欲。如果先吃咸辣的菜,口舌已經(jīng)麻木,再吃什么鮮美之味也吃不出味道來(lái)。
厚:是指主食。老年人吃主食不宜過(guò)多,尤其是患有糖尿病的老年人。所以,在飯前吃新鮮的蔬菜可以增加飽腹感,減少主食的攝入。
甜:甜味食物易產(chǎn)生腹脹,影響消化,所以要放在最后吃。若是先吃甜食,肚子飽了,沒(méi)了食欲,就什么也吃不下了。另外,消化不良、胃腸道功能不好的老年人,也不要過(guò)多地吃甜食。
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