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傳統(tǒng)年菜——年糕的做法大全

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-02-05  來源:家庭醫(yī)生在線綜合
核心提示:傳統(tǒng)年菜——年糕的做法大全

  年糕做法一:宮保年糕

  材料:年糕、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖

  做法:

  1.年糕切丁,胡蘿卜切丁,花生米炸一次,或者微波爐高火1分鐘。

  2.按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,鹽和雞精適量,水淀粉適量,蔥花適量兌成碗汁。

  3.小火把年糕炸成金黃色。

  4.熱鍋涼油爆香辣椒和花椒,倒入胡蘿卜翻炒,加入年糕后慢慢倒入碗汁。

  5.等汁子濃稠均勻裹上食材后,最后加入花生米。

  年糕做法二:海鮮炒年糕

  材料:年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。

  做法:

  1.年糕切片。冬筍,胡蘿卜和萵筍全部洗凈,去皮切成片;

  2.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后,鍋中放水和姜片燒開后,倒入蛤蜊,大概煮一分鐘左右,看到蛤蜊張開,立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用;

  3.鍋中放少量油燒熱后,下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻,出鍋備用;

  4.鍋中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺干,可加少許水);

  5.倒入步驟3的蔬菜,翻炒勻;

  6.加鹽和雞精調好味,倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。

  年糕做法三:青菜肉絲炒年糕

  材料:肉絲,青菜(一般用油菜),年糕

  做法:

  1.肉絲用嫩肉粉抓一下,料酒和油放進去拌好;青菜切成合適的長度

  2.鍋里放油,炒肉絲和青菜,下點鹽,炒好撈出備用

  3.再放油,下年糕,快炒,并不斷加點水以防止粘鍋,炒到年糕變軟,加入炒好的肉絲青菜,放點鹽,雞精,可再加點水,等湯基本收干起鍋。

  年糕做法四:年糕燒汁魚

  材料:草魚、年糕、番茄醬、糖、鹽、豌豆、玉米粒、胡蘿卜、面粉、淀粉、白酒

  做法:

  1.把魚去掉內臟和腥線,魚身切花刀,用鹽和料酒腌制10分鐘。

  2.把年糕和胡蘿卜切成小丁備用,番茄醬兌水攪拌均勻。

  3.面粉加入淀粉兌水攪拌成糊。比例是3:1,再加入白酒。

  4.鍋中放入油,燒至7成熱。把魚均勻的掛上糊。抓住魚尾用勺子在魚身上澆油至魚表面定型。

  5.魚定型后全部放入油鍋里炸至微黃。盛出備用。

  6.另起鍋放入油燒熱。爆香蔥姜蒜。倒入番茄醬煸炒。加入年糕粒、胡蘿卜粒、玉米粒、豌豆粒繼續(xù)煸炒。

  7.炒至湯汁濃縮,加入糖 鹽 和少量的白醋關火備用。

  8.重新坐上油鍋,把魚進行復炸。炸至金黃盛出,澆上年糕汁即可。

  年糕做法五:韓式炒年糕

  主料:年糕12片、甜不辣或竹輪8個、開水240cc、白芝麻2小匙。

  醬料:韓式辣椒醬4小匙、砂糖8小匙、洋蔥1/4顆(切絲)、蔥1根(切段)、高麗菜1碗(切成小方塊)。

  1.將年糕倒入鍋中,添水至剛剛蓋過年糕。一定要用不粘鍋哦。

  2加入白色蔥段煮滾,等年糕變軟后加入洋蔥絲。

  3.按個人口味加入辣醬。再選擇性的加入培根或蝦仁。

  4.等整鍋變紅后加入少許香油和砂糖。最后加入切好的白菜。

  5.起鍋前加點芝麻和蔥段即可。

  年糕做法六:紅豆銀耳年糕湯

  材料:年糕,紅豆,銀耳。

  做法:

  1.銀耳泡發(fā)洗凈;紅豆洗凈后,浸泡熱水悶半小時。

  2.加一碗水燉半小時。

  3.半小時后加入銀耳開始煮,再燉半小時。

  4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 年夜飯 年糕 做法

 

 
 
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